蒋排骨

　　蒋排骨由蒋跃春夫妇创建于1982年郫县唐昌镇，当时主要经营豆花、炖猪蹄、腌卤排骨等菜品。其中腌卤排骨是自创的一道菜肴，后经过不断的改进和创立，日渐创出自己的特色，成为"顺蓉餐馆"的一道招牌菜。因老板姓"蒋"，腌卤排骨也就自然的被称之为"蒋排骨"。
　　郫县蒋排骨顺湖园是一家以蒋排骨菜为主特色，地方特色菜相结合的美食餐饮休闲地，集休闲、娱乐、品茗、婚礼置办为一体的餐饮公司。说到郫县蒋排骨顺湖园，就不得不提蒋排骨的起源。
　　在一九八二年蒋氏传人蒋跃春先生和他的妻子易顺蓉女士白手起家，在自己居住的小镇租下了一间营业面积二十平方米的小店，摆了五张餐桌，经营起了腌卤排骨、炖猪蹄、手工豆花、凉拌土鸡等菜食。
　　腌卤排骨是蒋跃春先生家传菜，经过多次配料、改善，并在制作工艺上采用新的方法，将腌卤排骨做出了自己的特色，受到顾客喜爱，前来品尝的客人络绎不绝，经过几年经营，逐渐形成了以《蒋排骨》为特色的菜品体系。
　　在小镇经营十四年后，一九六九年蒋跃春先生夫妻将小店迁到郫县县城，并扩大了经营规模，当然《蒋排骨》作为招牌菜，客人都爱吃，前来品尝的客人越来越多，很多外地客人都慕名而来，品尝老牌正宗《蒋排骨》，由于食客的口口相传，《蒋排骨》的名声便真正的传播开来。