螺鼎记清真杂粮渔粉采用的主要食材是自行研发的杂粮米粉，它选用各地好的“五谷杂粮”(大米、高粱、荞麦、玉米)为原材料，结合现代米粉加工工艺、精细制作，生产出的粗粮制品口感软滑、质地柔韧，且制作过程拒绝添加任何色素和添加剂，健康又营养。
80年代初期，螺鼎记加盟店的螺蛳粉开始流行后，不少业者涉足这一领域，但由于当时正处于创立起步阶段，各家制作方法暂时都没有一个行业认同的统一标准，尤其反映在螺蛳粉的精华重头部分——用汤部分。之前谈及煮螺，骨头汤加酸笋、红辣椒等佐料煨制的螺蛳，由于其迎合了柳州人偏重酸辣的口味，并且结合其主体米粉和螺蛳两者的固有特点，业者的探索方向主要分为两个：
a、部分业者在探索完善螺鼎记加盟店的螺蛳粉的做工，特别是制作其用汤过程中在始终坚持走注重酸辣口味线路的基础上，还在“汤鲜味甜”四字上做足了文章。从而逐渐获得了本地食客的螺狮粉大力认同。
b、另一部分业者则拘泥于螺鼎记加盟店的螺蛳粉的螺蛳二字，认为螺蛳粉必定应是螺蛳为一律主角，孰不知光有螺蛳煮汤，难以达到“酸、辣、鲜、爽、烫”的效果。
不同的探索方向得到的结果也褒贬不一。虽说美食的制作工艺和自有工艺属于商业机密、但当时大家的商业秘密保护意识还不是很强，偷师学艺或者是彼此的交流传授使得螺鼎记加盟店的螺蛳粉的制作工艺和口味定位，一直到了80年代中期逐渐有了一个较大广度和深度的归一。
