蓝斯缇纳跨界主题西餐厅始终坚持“经营中创立，创立中经营”的经营理念。早在九十年代蓝斯缇纳跨界主题西餐厅创业者便开始到香港、澳门、法国、美国等地学习并引进先进的管理经验及制度用于日常管理中。多年来，注意融合纯正西餐和本土消费者的传统口味，不断进行技术革新，在保持出品的创性之时融入文化元素扩张美食的吸引力，成为发掘西餐元素的创始者。
蓝斯缇纳跨界主题西餐厅始终坚持“以文化为底蕴，以品牌为依托，以连锁经营为法宝”，立足上海，面向全国。在上海建立分店之时，把“蓝斯缇纳跨界主题西餐厅咖啡厅”用连锁的形式扩展到全国，深圳、东莞、南昌、长沙、石家庄、郑州、南宁、无锡、太原、武汉、杭州、南京、厦门、昆明、保定、宜昌、青岛、徐州、沈阳、哈尔滨、乌鲁木齐等22个城市均有卡莎主题西餐厅加盟连锁店。公司建立全国物流配送中心，为旗下的63家分店统一配送物料。目前，蓝斯缇纳跨界主题西餐厅拥有VIP会员10万多名，每年服务的顾客达700多万人次以上，占据了上海西餐70%的市场份额。
蓝斯缇纳跨界主题西餐厅始终坚持“诚信、互动、一体化”的经营理念。早在2000年开始，蓝斯缇纳跨界主题西餐厅犹如凤凰涅槃般升华，企业组织有了结构性的调整，成立了“企业发展中心”。在随后的短短几年间，蓝斯缇纳跨界主题西餐厅新增开的加盟店数目是过去的五倍。其后又成立了研发部，统筹所有新款菜式的开发与策划，这在本土的连锁餐饮业同行业中是罕见的。公司的部门“结构清晰、内容充实、职能明确”，造就了全新的蓝斯缇纳跨界主题西餐厅。蓝斯缇纳跨界主题西餐厅超越了纯西餐的概念，以其独特的美食文化理念，引路着上海的西餐文化潮流；以独特的文化元素营造时尚都市的就餐环境，在《新快报》西餐读者调查中，曾名列“评价好的西餐厅”和“你想去的西餐厅”榜首，被评为“风格餐厅的典范”。
