辣人张创始人去南方学习.发现南方好多饭店吃饭时只收菜钱。米饭随便吃，这一个细节引起了他的注意：为什么以精明著称的南方人在餐饮经营上这么大气?难道素有豪爽之称的北方人在餐饮经营上就不能大气一点吗?辣人张从南方回来后便做出了“吃大盘鸡。米、面、汤不限量，随便吃!随便喝!”的尝试。这方面当时在业内还属于。推出不到一个月便得到了合格的实现目标.店面生意红火.顾客爆棚。当时常会听到这句话“走、走，去这家吃，点个大盘鸡，米、面随便吃"。久而久之，便有人说这家饭店老板傻，不会算账，估计撑不了多长时间。因创始人姓张，于是“辣人张菌香大盘鸡"便由此诞生!“随便吃、随便喝”的情怀不也伴随着辣人张菌香大盘鸡走过了十几年的风风雨雨!
辣人张菌香大盘鸡在成立之初，经过长期去一些大盘鸡名地及发源地新疆沙湾实地调研、品尝、学习，又经过反复研究和尝试，以融百家之长，并结合豫菜之核心加以川菜之魄，加以科学自有工艺，形成如今独特口味，以土豆撑盘，吃大盘鸡送两份面的行规，做出了符合河南人口味的“辣人张菌香大盘鸡”。“辣人张菌香大盘鸡"正式成立于2000跨世纪之年，经营期间深得新老顾客的厚爱，口碑甚好，先后成功开设了多家直营店和连锁店，并成功在商标局进行了注册。
辣人张的发展前景：辣人张餐饮将突破传统模式，打破常规，产生一种全新的服务理念，使美食融多种文化形成于一体，提高餐饮的经营档次，增加文化含量，营造独特的餐饮氛围，扩大餐厅的社会影响。注重“乡土口味大盘鸡”概念，并把“大盘鸡”概念化、规范化、系统化。辣人张菌香大盘鸡注重“生态、健康、营养”，不单单是口味好。它从原料、制作、装盘都有自己的理念和要求，不像谁都可以打个牌子就可以做大盘鸡。随着人们对健康、营养的要求越来越高，辣人张将更加全心全意、专业专注为您做好每一份佳肴.在未来将赢得越来越多顾客的欢迎。
