重庆品牌火锅店加盟，火锅前景分析

　　火锅产业发展讨论会在今年正式拉开帷幕，此次讨论会聚集了火锅一百强企业不错代表，主要目的是为了探讨火锅的发展趋势以及未来空间，并且在会上发布了关于火锅100强企业的名单，火锅的消费趋势在行业中上升迅猛，去年火锅市场的总销售额达1亿元以上，占餐饮行业中30%25的市场份额。讨论会上，烹饪协会火锅委员会公布了《2017年火锅产业发展报告》国内篇和国际篇，一些重要的趋势性在报告里呈现，形成高端火锅依旧疲软，中低端火锅的表现活跃的特征，形成了快餐化、低消费、经常性的消费特点。

　　1、便携式火锅成为市场亮点 伴随着外卖市场的逐步兴起,低端消费人群对快餐品类提出更高要求,便携式火锅正逢其 时,在全国各领异标新,建立了简易、快捷、便利的细分品类,成为快餐外卖市场的中坚力量。

　　2、网红火锅店逐渐退潮 依赖互联网营销模式的火锅企业依然找不到成功模式,“折腾营销”正在被越来越多的餐饮人 所唾弃,品质经营继续成为主流。制造噱头忽悠顾客的火锅企业,已经陆陆续续被清场离 开,前几年曾经风头劲爆的火锅企业已经不见踪迹 。

　　3、改头换面的低端火锅受欢迎 传统低端火锅企业以麻辣烫、麻辣串串、冒菜等形式改头换面,深受大众年轻人群喜爱,在 火锅市场形成很大影响。

　　4、更准确的垂直定位 高端店铺逐步让位于特色火锅,定位清晰、决策合理的火锅企业,他们正在努力抢夺市场份 额,扩大自己的门店数量。

　　5、跨界经营成为新途径，解放碑老火锅正力图抹掉消费者心目中的“快”字,新战略将解放碑老火锅的模式从“快餐”转型为“轻正餐”,并在火锅中植入茶饮产品,以“火锅%2B茶饮”的创立商业模式。同样主打火锅%2B茶饮”,现已布局门店二十余家,受到顾客追捧,成为火锅产业不可小视的后起之秀!

　　去年全国各省市的火锅餐厅消费的增长速度十分明显，数据显示，京沪地区的火锅消费水平提升很快，与经济消费水平能力以及各地区的消费者对火锅的喜爱程度有关，除此之外，江浙、沿海等地区的火锅行业消费水平也明显助长，说明火锅行业发展具有明显的溢价增长，未来的火锅发展市场不容小觑