雷记烧鹅卤菜总部始于2007年蔬菜之乡山东寿光的夫妻卤味店三妹香卤,历时12年，从初的不足20平米现场制作售卖的夫妻店，已经成为拥有符合SC标准1200平米生产车间的规范化食品生产企业。
雷记烧鹅卤菜以己所不食，勿售于人的基本理念，崇尚只以药食同源的调料卤制，拒绝现代化的任何添加剂（增色剂，增香剂，保水剂，防腐剂等等），为民忧心食品安全，回归本色饮食为使命，以加工陆地上的肉食－鹅系列产品为主打产品，先后开发了礼品系列，休闲包装品系列，锁鲜系列，成为目前鹅制品深加工领域细分的一个食品企业。
雷记烧鹅卤菜虽是一个生产型企业，但紧跟时代步伐，寻找适合自己发展的路径，2015年成立了自主运营的雷记烧鹅卤菜，利用移动互联的翅膀，将传统的食品跟移动互联联姻，以速度缩短车间跟顾客餐桌距离，用便捷的方式让陆地上的肉食飞入千家万户。雷记烧鹅卤菜于2016年4月，获得山东省中小企业局跟山东电视台联合颁发的价值创业品牌奖。2017年成为国际联合会批准认定的指定专用生产企业。！2018年再次获得山东省海峡两岸创业项目展会喜爱创业品牌奖。食品之路，风雨10年，我们一切的努力和坚持，只为了我们的餐桌。
雷记烧鹅卤菜加盟处师传千年排骨腌制精华，经温火煨煮，色泽靓丽，质感饱满，搭配蘸料味道更鲜，沾手便欲罢不能，食后吮指留香。独特的中华美食，承载数千年的美食文化，餐饮宴会上的贵宾，雷记烧鹅卤菜熟食加盟以适应市场客户群为根本出发点，全面展示出了黄金品牌的超凡魅力!雷记烧鹅卤菜产品采用系统蒸卤烹饪工艺，将酱香与卤汁的鲜味渗入骨髓，无氟无碳的环保设计，很大限度的保持了排骨本身的真味。原汁原味的嫩滑口感，浓香过瘾。
