九宫格火锅中间格火力旺，不适合久煮，适合放肥牛、牛肝、鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品，烫10秒左右就可以吃了。旁边格火力稍弱，火力比较均匀，适合放鲜肉、黄喉、耗儿鱼、麻辣牛肉和牛蛙等需要煮熟，煮上5-10分钟才能吃的菜品。格子火力很小的适合煮很久才能吃的菜品，比如骨头、鹌鹑蛋、鸭血之类的，需要煮20分钟的。 九宫格火锅一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元。九宫格火锅利润还是非常大的。