酸汤鱼，苗族专属的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加很好了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。 酸汤鱼以特色的美食和特别的搭配得到了消费者的喜爱，很好的满足消费者需求，得到很多业内外认识的追捧，拥有很高的人气市场发展前景好。