酱骨
更新时间：2018-04-04
酱骨是一道菜品，主料是猪脊骨，辅料是盐，醋，糖，八角，香叶，陈皮，肉桂，麻椒，辣椒，酱油，老抽，辣酱，葱，姜。脊骨洗好后过水焯掉血水，新烧锅水，把花椒，辣椒，香叶，肉桂，放料宝里面，姜切片，葱切段，反正把配料里的除盐糖外的全放锅里，酱油两大勺，生抽一大勺，料酒一大勺，醋一小勺，然后把焯好的骨头下锅炖。汤没过骨头即可。
酱骨成本合计大概在30万元左右，当然这只是优先年的投资，后期年成本出去装修费和设备费会少很多，差不多也就十几万元左右。一天差不多能卖到200份左右，假设一碗10元，一天的收入就是2000元，一个月就是6万元，一年就是72万元。那么，一年的毛利润就在40万元左右，菜饭骨头汤店利润率基本在30%-50%左右，这样算下来的话，一年起码也得有十几万的纯收入。酱骨总体年利润还是相当可观的。制作方法简单，上餐速度快，翻台率高，客源基础广泛，所以投资商肯定会稳赚不亏。酱骨利润还是非常大的。
