麻辣面
更新时间:2018-03-19
麻辣面1.葱与青蒜切段备用。2.用沙拉油爆香葱段、姜片、蒜及花椒至香味溢出后,捞除材料只留沙拉油。3.加入四川辣椒酱,用小火略为拌炒,再放入牛高汤、卤包,续煮约1小时,就成了一锅味道香辣浓郁的麻辣汤头。4.将青蒜段、牛肉片、豆皮、鸭血、金针菇放入麻辣汤中煮熟。5.另烧一锅水将拉面烫熟,沥干摆入碗中,加入适量麻辣汤与作法4的材料,即是一碗香辣够味的麻辣面。 花1。8元买了一斤水面,随后采购了2元的葱、7元一斤磨好的芝麻酱,辣萝卜、酱油、辣椒等各种配料。回家将面煮好,并用油“胆”过之后分三碗装,并洒上作料。据初步估算,用掉的芝麻酱不到一两,辣萝卜、葱、酱油、盐、辣椒等作料成本不超过2元。按三碗面主料1。8元,辅料2元算,每碗的成本不到1。4元。考虑到碗筷、卤水、微量炸酱成本等,每碗麻辣面的成本多在1。5元左右。麻辣面的利润还是非常大的。
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