两廣牛杂在气味上决胜

随着近年来餐饮市场的火热，为了吸引消费者的注意力，各路商家可谓是八仙过海各显神通，今天我们就来讲讲“气味”这个容易被忽略的因素。

其实利用香气作为营销手段在国外已经很常见了，佐治亚州立大学的市场营销副教授帕姆·朔尔德·埃伦就认为气味是一种强有力的广告工具，因为它能够使人身临其境，并且在几秒钟时间内征服消费者，促使他们产生购买心理，两廣牛杂就利用这一原理吸引到众多“廣”粉。

在所有感官记忆中，气味是不容易被忘记的。视觉记忆会几天甚至是几小时后就被人们淡忘，而嗅觉记忆却可以为持许久。有相关研究表明，人们在回忆3个月前看过的照片时准确度仅为50%25，而回想一年前的气味时准确度却可以达到65%25。

气味因为其本身的特性，在营销时具有极强的侵略性，你或许可以扭头不去看广告，但是你无法不去呼吸。实际上大环境是现在人们经常性接受各式视觉或听觉的广告轰炸，早已心生戒备甚至是厌恶之心。而气味则可以在悄无声息之下俘获顾客的心，它够隐蔽，所以够出现效用。

前面已经提到过，气味本身就是一种较为有记忆的载体，相关气味的记忆准确度要比视觉高得多。所以很多品牌会打造自己的专属气味，提高自身品牌的辨识度。这也是为什么火锅会成为餐饮业老大哥的原因之一，因为它的气味够浓郁，也叫人更难忘。

两廣牛杂的特点就是在卤煮过程中香味自然飘散，半透明式厨房即让顾客对我们干净的食品制作环境一目了然，更无形中吸引了客户的注意，那么接下来的售卖自然事半功倍。