陕西的肉夹馍在国外卖的怎么样
基本上每个小区门口都会有一个卖肉夹馍的摊子。早餐来不及在家做,买一个;晚上加班回家不想动,买一个。这个由腊汁肉和白吉馍组合而成的美食,凭借着肥瘦相间、入口即化的肉和喷香的馍,早已走出陕西
拿好这个肉夹馍方子,去美国创业赚它一个亿!
基本上每个小区门口都会有一个卖肉夹馍的摊子。早餐来不及在家做,买一个;晚上加班回家不想动,买一个。这个由腊汁肉和白吉馍组合而成的美食,凭借着肥瘦相间、入口即化的肉和喷香的馍,早已走出陕西,走向全国
在美国爆红的“西安陕记老潼关肉夹馍”店
肉夹馍
面粉 500克 酵母粉 1/2小勺(2.5克)
泡打粉 1/2小勺 食用碱 1/2小勺
色拉油 30ML 温水 250克
猪后腿肉(带点肥的和肉皮好吃) 500克
八角 1个 花椒 5粒 香叶 1片
草果 1个 丁香 1个 茴香
细砂糖 30克 老抽 15克 盐
葱段 10克 生姜 10克 清水
1 面粉倒入盆里,加入酵母,泡打粉,碱和植物油,分次几次倒入温水。
2 边加水边用筷子搅拌,搅成雪花状的面絮。
3 用手揉成光滑的面团(揉到三光)。
4 盖上湿布发酵一小时,不要完全发,稍微一点发起就可以,面团里是小洞,不是大洞。
5 把发酵好的面团揉至表面光滑,分成8个面团,一个大约90克。
6 取一个小面团,搓成细长条再擀长条。
7 从一端卷起,卷成一个圆筒。
8 然后垂直放在案板上,用手按扁成一个小圆饼。
9 把小圆饼用擀直径约10厘米的圆面饼。
10 把平底锅加热,不放油,放上面饼。
11 小火烙,中途翻个面。烙成两面金黄色即可。
12 猪肉洗净,肉切成2*2厘米的四方大块。
13 锅里放入砂糖和水。
14 不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。
15 倒入切好的肉翻几下。
16 锅里加入热水没过食材表面。
17 放入葱姜,大料.
18 大火煮沸撇去浮沫
19 加入老抽,盐。
20 盖上盖子,中小火开始炖3小时左右,直至肉软烂。
21 取出肉块,剁成肉末。拌上一点炖肉的汤汁。
22 白吉馍从中间切开。
23 剁好的肉夹在白吉馍里就好了。
1 白吉馍的面是半发面,不要发成像平时蒸馒头那样2倍大,不然烙的时饼会鼓起来,而且不会像半发面这样外面酥里面软。
2 猪肉先用凉水浸泡,除去里面的淤血,煮出来的肉不会有异味;
3 烙饼的时要用中小火。
4 炖肉的时候,如果用家里有老汤话,炖出的味道会更好。
5 不会炒糖色的也可以不用炒糖色,用老抽上色,炖肉的时候,用冰糖代替白糖。
6 怕肉腻的朋友,可以切点菜辣子,不辣的那种,夹在里面。
肉夹馍,味道不错,感谢这么简单易做的好方子
太好吃了,一边做一边吃了。万恶的美帝,一个肉夹馍差不多卖5美金,自己动手,5美金的成本,可以做8个了。
正好小姑子一家来家里吃饭,赶上了,获得他们一致的好评,感谢分享啊
超级好吃,老公和女儿都赞不绝口!
基本上每个小区门口都会有一个卖肉夹馍的摊子。早餐来不及在家做,买一个;晚上加班回家不想动,买一个。这个由腊汁肉和白吉馍组合而成的美食,凭借着肥瘦相间、入口即化的肉和喷香的馍,早已走出陕西,走向全国
在美国爆红的“西安陕记老潼关肉夹馍”店
肉夹馍
面粉 500克 酵母粉 1/2小勺(2.5克)
泡打粉 1/2小勺 食用碱 1/2小勺
色拉油 30ML 温水 250克
猪后腿肉(带点肥的和肉皮好吃) 500克
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细砂糖 30克 老抽 15克 盐
葱段 10克 生姜 10克 清水
1 面粉倒入盆里,加入酵母,泡打粉,碱和植物油,分次几次倒入温水。
2 边加水边用筷子搅拌,搅成雪花状的面絮。
3 用手揉成光滑的面团(揉到三光)。
4 盖上湿布发酵一小时,不要完全发,稍微一点发起就可以,面团里是小洞,不是大洞。
5 把发酵好的面团揉至表面光滑,分成8个面团,一个大约90克。
6 取一个小面团,搓成细长条再擀长条。
7 从一端卷起,卷成一个圆筒。
8 然后垂直放在案板上,用手按扁成一个小圆饼。
9 把小圆饼用擀直径约10厘米的圆面饼。
10 把平底锅加热,不放油,放上面饼。
11 小火烙,中途翻个面。烙成两面金黄色即可。
12 猪肉洗净,肉切成2*2厘米的四方大块。
13 锅里放入砂糖和水。
14 不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。
15 倒入切好的肉翻几下。
16 锅里加入热水没过食材表面。
17 放入葱姜,大料.
18 大火煮沸撇去浮沫
19 加入老抽,盐。
20 盖上盖子,中小火开始炖3小时左右,直至肉软烂。
21 取出肉块,剁成肉末。拌上一点炖肉的汤汁。
22 白吉馍从中间切开。
23 剁好的肉夹在白吉馍里就好了。
1 白吉馍的面是半发面,不要发成像平时蒸馒头那样2倍大,不然烙的时饼会鼓起来,而且不会像半发面这样外面酥里面软。
2 猪肉先用凉水浸泡,除去里面的淤血,煮出来的肉不会有异味;
3 烙饼的时要用中小火。
4 炖肉的时候,如果用家里有老汤话,炖出的味道会更好。
5 不会炒糖色的也可以不用炒糖色,用老抽上色,炖肉的时候,用冰糖代替白糖。
6 怕肉腻的朋友,可以切点菜辣子,不辣的那种,夹在里面。
肉夹馍,味道不错,感谢这么简单易做的好方子
太好吃了,一边做一边吃了。万恶的美帝,一个肉夹馍差不多卖5美金,自己动手,5美金的成本,可以做8个了。
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