陕西的特色美食肉夹馍好吃不

　　先哲有言“民以食为天”，在人类社会发展的今天，饮食文化成为中华民俗文化的一个非常重要的组成部分。各类特色美食为“饕民”们奉献上舌尖上的盛宴。而说到陕西的特色饮食，则不得不提陕西的粯子粥和肉夹馍，这是陕西人心中的宝贝啊！

　　粯子是指元麦（即裸大麦，又称“裸麦”、“米麦”，大麦的变种）细磨后所得粉末，呈灰白色。在锅里加入适当水，并放入些许米粒，文火慢煮，待水沸米熟后，将凉水调拌成糊状的粯子倒入其中，搅拌，继续煮至粯子散发出浓郁的麦香，继而可加入稍许食碱，清甜可口的粯子粥即成。粯子粥呈红色或浅褐色爽口滑溜，口感非常好，营养丰富，四季均可食用。尤其是在夏季，陕西人往往会在清晨煮满一大锅，中午热燥，以此粥为食，真如久旱逢甘霖，沁人心脾！

　　如果说提到陕西，就必然会想起陕西的粯子粥的话，那么提到陕西，肉夹馍必定必不可少。肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，陕西传统特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍 ( 肉臊子中放食醋 )、真是光听名字，就让人垂涎欲滴呢。肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名，配上白吉馍，有着“中式汉堡”的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。而腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，风味独特。只是提到这，我想多数人就受不了这的诱惑了！

　　这种烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感很好。传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有制造自有工艺和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻，肉肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。真是令人垂涎三尺，欲罢不能啊！

　　当两种美味碰撞到一起时，这种特色对特色又会擦出什么样的火花呢？首先，两种美味都具有营养价值，肉夹馍中的猪肉又具有营养成分，提供好的蛋白质和必需的脂肪酸，可输送血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性改善缺铁性贫血。而现代人养生讲究的是碱性液体，喝上一口用粯子加碱熬制而成的古铜色粯子粥，分明就是一口营养汤。当粯子粥和肉夹馍相遇时，在给你带来饱腹的满足感时，又能带给你营养健康；其次，从口味上来讲，也必能带给你舌尖上的满足，同时粯子粥爽口滑溜的口感又能解了肉夹馍配料多的腻和硬，使得老年人也能享受美味，从这一点上来说两者相逢又可谓珠联璧合。一口肉夹馍，夹点小菜，喝上一口粘乎乎的粯子粥，惬意得赛似。

　　想想元麦粯子粥，大麦粯子粥，米米粯子粥，尝尝腊汁肉夹馍、……我想，不管是陕西的特色粯子粥，还是陕西的美味肉夹馍，都是只有勤劳勇敢的人民才能够做出来的啊！正是由于他们的存在，才有了我们的特色美食，才有了特色美食之间舌尖上的美味碰撞，才构成了博大精深的中华饮食文化。