老卤肉凭借着独特的风味、新鲜的品质、优越的口感以及亲民的价格赢得了无数消费者的欢迎和认可，店内的卤味熟食种类丰富，口味齐全，市场受众面广，所以门店生意火热，熟食往往供不应求，很快就会别请购一空，受欢迎的程度可见一斑了。老卤肉是一个主打风味卤味熟食的餐饮品牌，卤肉其实就是将各种肉类加工和焯水处理之后，采用的香料卤汁煮制而成，其具有着开胃健脾、消食化滞的，老卤肉店内的各种卤味熟食种类丰富，吸引着无数的食客前来品尝，店内的卤味既可以冷食也可以热食，或者用来小炒也不错，当做主菜或是下酒菜都是很合适的。
猪头肉、猪耳朵、猪蹄、猪肘子、鸡胗、鸡腿、猪舌等都是老卤肉店内的招牌卤味，各种卤肉色泽油亮，香气诱人，吃起来细嫩可口，肉香浓郁，口感油润，深受消费者的喜爱和认可，其中卤猪头肉处理非常干净，肉香纯正，口感丰富，具有着肥而不腻，瘦而不柴，浓而不咸、醇而不寡的特点。
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，芳香扑鼻。
由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到很好的味觉感官，还可以产生很好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于无汁水，故便于携带，是外出旅游的食品。
