牛肉面如今在市场中非常受欢迎，成为了一个热门行业。如今牛肉面的店铺已经遍及大街小巷，牛肉面如此受欢迎的原因主要是因为其口感特别，价格又实惠，更重要的一点就是制作简单，因此深得一些上班族和学生族的支持，如此就轻轻松松地满足了消费者的需要。市场的需求量也越来越多，自然牛肉面在市场上的销售量也是一路提升。牛肉面行业中，老刁牛肉面无疑是其中的好的品牌。老刁牛肉面拥有制作简单、味道独特、分量足的优势。
老刁牛肉面有着丰富的历史传承。老刁牛肉面品牌创始人白含水，又名白老七。白老先生自七十年代末开始研究正宗兰州牛肉面的制作历史及工艺过程，传承了清末马保子以来牛肉面的传统口味，并在此基础上有所，提高质量、纯正香味，浓厚口感，即着手研究，大胆尝试，取中华名贵药材，寻导香增味，提药效辅康，熬纯汤益寿，终以奇特香味夺得众人口味，使之望而难却，思之垂涎，回味不绝。老刁牛肉面品牌在市场的基础之上，又采用皋兰自然蓬灰，和以高精面粉，百炼锤打，即拉出银丝万缕，系众人之情，牵万人之心，即使离去他乡，也能再回首之，食而爽口，康体延年，百岁后还想品味，垂涎三尺。为了让食客吃到的牛肉肉质鲜美，白老七只用清水煮牛肉，给食客称肉从不会缺斤少两。
面食从古至今都是一个非常重要的食物，无论是在南方或者是北方，从来都不缺少消费者，随着人们生活水平的提高，人们对面食的需求也呈现出增长的趋势，所以，面食市场前景一片广阔，另外，面食相对于餐饮品类来说，费用并不高，比炒菜之类的消费低，更经济实惠些，非常符合普通大众消费水平，所以对于来说开一家面食店是个非常不错的选择。
