兰州百合是甘肃省的名优特产，色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜。我国有名植物分类学孔宪武教授评价：“兰州百合味极甜美、纤维很少、又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界优先”。其品质闻名于天下，故有“兰州百合甲天下”美誉。根据甘肃省科学院生物所的分析，认为“兰州百合”蛋白质含量较高，是其它根茎蔬菜的2—5倍，并含有人体所需要的八种氨基酸（其中色氨酸未测）。还含有多种维生素，其中维生素B2（核黄素）含量大0.44mg/g，为一般蔬菜含量的10倍，与蛋类、豆类、动物肝脏中的含量相近。此外，还含有较丰富的锌元素，可调节机理平衡，增强人体免疫力。我国自古以来，就有“药食同源”的说法。提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味合而极之，以补益精气的膳食营养原则。”百合不仅是营养价值很高的蔬菜，也是一种有很高价值的中药。古代医药家在金匮要略的《百合病篇》中记述了百合的价值：清热缓缓效效、润肺等作用。百合的主要药用成分：蛋白质、脂肪、多种生物碱，百合甙A、B、水仙碱、秋水仙氨及磷、铁清热缓缓效效、补肺滋阴、润肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、止流泪、并有作用。主治：肺燥咳嗽、肺虚久咳、痰中带血、热病后余热未清、虚烦失眠、惊异易醒，对白血病、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌等均有明显。清蒸百合可治胃病、肝病、改善缺铁性贫血。、钙、锌、Vc、VB1、VB2、胡萝卜素等元素。