烤鱼从诞生至现在已经拥有千余年发展历史，关于鱼这道美食，现在市面上较为流行的烹饪手法是“先烤后炖”，这种烹饪法融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。这种烹饪手法，源自于重庆，后来被万州发扬光大，味型也由单一的麻辣味发展为家常、青椒、酸菜、豆豉等七种口味。
直接将鱼放到炭火上，加上少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。这便是以往烤鱼店的一贯做法。烤鱼烤吧则完全重新定义了烤鱼店。在烤鱼烤吧，注重体验的成都人都可以感受到夜店式开放环境，烤鱼烤吧加盟店面装修酷炫潮流，店内循环播放“维多利亚的秘密”，音乐让人嗨到不行，另外还有一个引人注目的地方就是是店巨型“烤鱼怪兽”——怪兽级汉堡！它能同时烤制18条鱼，280摄氏度的炉温提高/增加烤鱼20分钟快速出炉，以高温锁住鱼肉的鲜美，恰到好处的时间给予了不一样的滋味，给味蕾来一场轰轰烈烈的恋爱，难以忘怀……
烤鱼烤吧的黑椒耗油味烤鱼只能用“煎熬下的美味来形容”，创造“烈火焚身若等闲，要留美味在人间”的壮烈美食，厨师在其身上以“千刀”雕刻出美丽的沟壑，各种汤汁、调料乱入，侵入鱼肉的肌理中，使得每一块鱼肉口感层次丰富而鲜明。这道烤鱼算得上是中西合璧的典型，黑椒耗油本是西式菜肴的调味品，却以烧烤的形式融合，硬生生的将烤鱼吃出了牛排的味道。除此，来自云南建水的包浆豆腐在出现在了烤鱼烤吧，大厨的手艺精湛，恰如其分的火候将包浆豆腐烤制的外焦里嫩，独特的炒制汤汁，让其渗透到每一寸豆腐里。
烤鱼烤吧这个专注十年，只做一菜的餐饮品牌，凭借着技精味美的烹鱼绝艺，深受广大群众好评，而且实施推广连锁加盟经营体系5年来，缔造出一串串令人膛目结舌的。目前，烤鱼烤吧已经在全国26个省市发展了多家的连锁店。在多家连锁店中就有多位加盟者再开了分店。烤鱼烤吧加盟管理总部，经过周密的市场定位，将其归于特色餐饮类，中档经营的发展模式。开这类餐厅加盟无需过大，准备数十万元的启动资金即可。这其中包括了店面前期租金、装修费用及前期筹备资金。
