麻辣是四川人民不可妥协的态度。悠闲是全世界为川人定义的生活。辣椒之于川人，更是灵魂与肉体不可分割的关系。哪怕日子淡然无滋味，白水煮青菜，只要旁边放上一碗辣子，便觉生活瞬间添了起色，一口一口吃下去，酣畅淋漓。正如冒菜起源于四川，它曾是下里巴人对于饕餮之麻辣美食的很大满足。冒菜之“冒”，是一个动作，把食材放进汤锅里烫煮，捞出后打上十余种调料，一碗麻辣鲜香自然而成。味蕾上的触觉，额头渗出的汗珠，所有的热情在一瞬间被释放。那一刻，无论达官还是乡巴人，在此同等。
开杠冒菜，是一家以老四川麻将馆风格为主体打造的小吃餐厅。公司成立于2018年10月25日，是一家集专业餐饮运营管理及菜品研发、供应链配送于一体的现代化餐饮企业。开杠品牌企业拥有近15年的餐饮经营管理经验，经过市场激烈竞争的验证，拥有成熟的经营管理模式，丰富的赢利模式、完善的运营体系，以及专业的管理团队和研发团队，目前已有两家直营店以及两家加盟店。开杠冒菜专属的川渝籍名厨研发团队，让品牌拥有更强劲的后续研发能力和持续性的市场运作能力，而相对于传统冒菜而言，开杠特有的单冒菜品操作起来也更为简单。开杠餐饮管理有限公司创造性的运用国际标准的“特许经营”模式，愿以精心打造的“开杠钵钵鸡.冒鸭血”老四川麻将馆风格餐饮品牌，结缘社会各界朋友，共同升级“四川小吃+”餐饮模式的发展态势。
