菌小坛酸菜鱼专注于做酸菜鱼的餐饮品牌，对菜品的更新与开发一直秉承着精益求精的理念，并认真研究市场需求与客人的口味需求。菌小坛酸菜鱼不仅关注其外观，如品种、新鲜度、菜品布局等，还深入挖掘其内在的味道，色彩和营养，注重品牌的培育。
菌小坛酸菜鱼拥有地道的川味和周全的服务，饱胃又暖心。主打菜系是酸菜鱼，配料口味独特，深受大众喜爱，肉质鲜嫩，汤底营养美味，好吃不油腻，品牌上市以来收获了一批又一批的忠实顾客与回头客，发展潜力巨大。
菌小坛酸菜鱼一直以带给消费者健康美味的川菜为目标，除了要保持味道的正宗，就连食材和原料也是一顶一的用心。拿它家的酸菜鲈鱼来说，煮一盘酸菜鱼，要用到大量的油，油好不好直接影响整道菜，菌小坛酸菜鱼的油用的是海皇牌，是行内供给餐饮的大品牌，而且它家绝不重复使用，这对消费者的健康来说是一个绝大的扶持，它家对酸菜鲈鱼的咸鲜辣调和得恰到好处，酸辣汤味很鲜，酸菜脆口，鲈鱼入口也超级滑嫩。
白嫩的鱼肉片几乎没有腥味，加上师傅刀工精湛，厚薄度刚好，入口肉感十足。后劲的麻辣味很足，如果受不了辣，建议点少麻少辣。鱼肉嫩滑的秘诀就在于，菌小坛酸菜鱼坚持现点现杀，不新鲜的坚决不上桌，确保每一口吃到的都是新鲜的味道。
菌小坛酸菜鱼大胆更新将酸菜鱼制作工序通过中央厨房集中处理和标准化产出，实现餐厅半成品、料包直供，大幅削减制作时间，实现3秒点餐，3分钟上餐，大小份随意点，让酸菜鱼在菌小坛酸菜鱼成为一道真正有魔性的味美大餐。
