较早的火盆烧烤是出现在凉山州以及西昌街头，因此就被称为了凉山火盆烧烤，还有西昌火盆烧烤。聚凉山火盆烧烤主要就是起源于凉山州彝族人粗狂民间饮食。一到了晚上的时候，一家人都坐在火盆旁边，然后把土豆、玉米等食物放在火盆里面去烤，没事的时候可以闲聊家常，家人也一起喝自己酿制的包谷酒，真的是自得其乐。后来到了80年代后期，当地的火盆烧烤才开始出现在凉山附近。当时的烤具也比较简单，用的木桌中间被挖空了，桌子下面也放了一个搪瓷盆，制作而成的简单的火盆，然后桌子上面可以放一张铁丝网，就是把所有的食材都放到这个铁丝网上去烤，那个时候的火盆烧烤也叫铁网烧烤，因此很多人把西昌火盆烧烤也称作了凉山火盆烧烤。
为了可以让火盆烧烤更加适应消费市场，后来也经过了形态调整，现在所看到的火盆烧烤也变得很规范和统一了，器具大部分都是圆形的炭火盆，还有方形的烤架二合一的标准的烤具，火盆烧烤当中的招牌菜品都是来自于凉山，每个家庭当中都有进店三宝，分别是小猪肉、烤牦牛肉或者是烤小肠等。火盆烧烤旁边需要放两个土罐子，然后再放一个干海辣椒面，辣椒面都是香料炒制而成，非常好吃，但是这个特点就是吃了以后也不会上火。
烧烤当中比较常用的大竹签肉，需要放在火盆当中去烧烤制作，也属于是特色小乳猪，猪肉的质量比较鲜，需要腌制，可以直接用木签子穿好，然后再放到火盆上去慢慢的烤，但是这个时候不要着急，否则就会烤糊了。聚凉山火盆烧烤加盟项目正在各地招商中，欢迎创业者来电垂询，考察项目。
