剑盟创始人沿四川古道一路寻找，足迹走遍重庆以及四川巫山、眉县、汉源、成都等地，遍寻制作这一美味烤鱼的原材料和工艺。功夫不负有心人，终于将这一美食发掘出来并移植到现代厨房中!剑盟品牌始终坚持“每一条鱼都是运动员”的理念，采用了“先腌后烤”的做法，融合了烤制工艺的精华，选用果木炭为炭火原材料，烤制的食物带有淡淡的果木芳香味，吃到嘴里让人感到久久不能忘怀。
烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。在上餐次序上，冷菜通常都是放在前面，起到开胃的作用。凉菜的主要原料大部分是熟料，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
剑盟烤鱼，先腌后烤，先吃后涮，口感获赞。融合腌、烤、炖三种烹饪技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味更佳、营养丰富的风味烤鱼。再结合现代饮食文化，在几十年传承的特色自有工艺基础上，加入几十种中草药材达到养生之用。剑盟烤鱼整合火锅特点，做出的烤鱼香味浓郁，辣而不燥，卫生，赢得广大消费者的喜爱
剑盟烤鱼，3类烤鱼 十几种口味，经典烤涮一体，一鱼花样奇多。再辅以16款吃喝百款单品，生意火力全开。剑盟烤鱼制造调料，还是由总部统一配送，并赠送全部制作技法手册。规范化操作流程，他家难以模仿，提高/增加加盟商的核心竞争优势。
