九记牛腩面馆品牌发源于香港，如今具有八十余年的发展时间。可以说作为香港传统品牌，都有全国各地的顾客慕名而来，想要体验到九记牛腩面馆的小吃魅力。九记牛腩面馆之所以在香港人气度和口碑如此之高，不仅仅在于品牌的发展历程时间长，更重要的是九记牛腩面馆精益求精的小吃制作理念，从而制作出美味的牛腩小吃。正也是品牌成功的关键，无论有多少顾客需求和消费，九记牛腩面馆始终用品质的食材和匠心精神进制作美食，那么为了能够提高/增加九记牛腩面馆的小吃品质和口感，每天限量制作，这样造成了每天九记牛腩面馆店铺门口的排队现象，供不应求的的牛腩小吃，也成为了九记牛腩面馆品牌的一个特色。
九记牛腩面馆自品牌发展以来，便一直坚持继承传统的小吃制作工艺和自有工艺，从而保留住九记牛腩面馆的小吃的传统特色风味。其店内经营的小吃系列不多，可以说具有少儿精的优势，主要经营的特色牛腩小吃包括清汤牛腩、咖喱牛腩和牛腩面、牛腩河粉。其中清汤牛腩更是店内的招牌特色，闻名各地。入味软烂的牛腩搭配用各种香料和中草药熬煮的清汤，二者的味道相互融合，从而有闻其香，食无厌的特点。因此可以说是令顾客印象深刻的香港小吃。 九记牛腩面馆所精选的牛腩都是当天到菜市场进行采购，当天进行熬煮和制作。从而可以提高/增加牛腩的鲜嫩口感，而且所有的调料和自有工艺也均是按照祖上的规矩进行调配，所有关于制作上的食材都是专业的采购和挑选。并且不同的而时间断售卖的牛腩小吃也会又所不同，一般九记牛腩面馆店内上午要进行熬煮调配食材，所用中午才开始营业，到下午五点因为店内顾客消费过多，清汤牛腩和牛腩河粉都已经全部售完，在其他的时间段开始售卖牛腩面和牛腩米粉。
