九牛一锅系明代名将常遇春将军的随军厨师。1356年常将军率军攻打宁国，途中被困山中八天八夜，军草不足，常将军每日必吃的精牛肉所剩无几，只剩下一推剔下来的筋头巴脑（东北方言，指带筋的难嚼难上刀的肉），后灶大厨们一筹莫展，这时，小师傅牛正文说“别愁，我有办法”。小师傅牛正文背起竹筐一人上了山。在山上他把采来的中草药和这堆筋头巴脑一起放进锅中，师傅们在一旁静静地观看。两个时辰后掀开锅，顿时香气扑鼻，师傅们尝上一口，人人拍手叫好。常将军吃上一口更是喜笑颜开“真想不到，在这荒山野岭，竟能吃上如此美味”。从此，常将军打胜了仗，必须让牛正文炖上“筋头巴脑”犒赏三军将士。 牛正文从此名扬四海，得名“九牛一锅”。现在，九牛一锅的后人将九牛一锅的美味继续传承和发扬，建立全国连锁的餐饮企业，九牛一锅以“好的服务，为每一位顾客奉上尤品”为宗旨，用心经营，使广大顾客对火锅具有青睐。
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