鸡汤手擀面是汉族传统特色美食历史，在民间素有“黄金丝”之称。其营养价值极高，鸡肉肉质细嫩，鸡汤滋味鲜美，面条劲道爽滑；鸡汤手擀面适合各类人群食用，有增强人体免疫力，强壮身体，平衡营养吸收，同时也是妇女和孕妇的大补神“药”。
人们对鸡汤面的喜爱由来已久，不单单是它的物美价廉，更是因为人们对鸡汤面的那份独特的感情。在这寒冷的冬天回到家里，吃上老妈、爱人做的一碗热腾腾的鸡汤面，顿时觉得神清气爽，用当地的一句方言形容就是“真俏巴！”赋有“土鸡”之称，是重点保护畜禽品种之一，所以鸡汤手擀面也具有非常独特的营养价值和口感。
做鸡汤手擀面讲究的：一是味香，二是味纯，三是要回味悠长。做鸡汤面的关键在于熬鸡汤。其实做法也非常简单，将土鸡清洗干净，剪去鸡尖放入汤煲中，将小葱、姜片和红枣洗净，往汤煲中倒入没过土鸡的凉水。盖上盖子，开火将水煮沸，撇去浮沫，盖上盖子，转小火慢煲2小时以上,中间不要开盖，要一次加足水量，煲好鸡汤后放盐，转大火继续煲10分钟后关火，将鸡油撇出，此时鸡汤就熬制成了。
此后把熬好的鸡汤倒入锅里同时放入已经做好的手擀面，中火煮至6分钟左右，然后打入两个搅拌好的固始笨鸡蛋，放入打过霜的卷心菜，根据自己的口味加入适当的盐，一晚热腾腾的鸡汤手擀面就出锅啦！
鸡汤手擀面正是将面、汤、肉、菜很好结合。使用手工擀制的面条，使面条更加有嚼劲；鸡汤手擀面不仅营养丰富，更能补脾胃、强筋骨；使用精选黄花菜，绿色，健康营养。鸡汤手擀面面汤油而不腻，味感厚重，芬芳扑鼻。
