刀削面源于山西太原，有数的历史。传说元朝时期，统治者为防止汉人造反，而将金属没收，并规定菜刀轮流各家使用，有一老者往别家取刀未果准备回家时，被一快薄铁片碰到脚，于是捡起来带回家给老太太，老太太发牢骚说：这怎么切面吗？”老者生气道“不能切就”老太太只好将面放在手上，右手持刀，站在开水锅边“”面，一片片面页落入锅内，煮熟后捞到碗里，交上卤汁就可以吃了，这种面的的方法历经改良后，就成了有名的刀削面。
金马刀刀削面创始人袁亮先生，凭借多年对餐饮的经验，经过长期的探索、研究而开发的一种别具一格的特色刀削面。其 中选用了十几味上等佐料，加上其制作工艺考究，面条色白、口感嫩爽，更适合现代人的饮食习惯和口味，于2001年9月10日在宝鸡新民路开起家金马金马刀刀削面馆，时隔金秋，现已扩展了上百家加盟连锁店。
金马刀刀削面上市以来，深受广大群众的欢迎，已经成为独树一帜的时品牌，成为新时代的一种好的小吃，您工作之余，吃一碗金马刀刀削面，体验精彩生活，感悟咱西北人豪爽之气。
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