黄龙溪一根面

　　一根面又叫“长寿面”。“时间久面”是宋元明清时期黄龙溪古镇有名传统面类美食。黄龙溪地处平原，鹿溪河与锦江交汇穿镇而过，地肥水美，盛产小麦，每到逢年过节办喜事时，黄龙溪人就会用麦心粉做一根面，几乎家家都会做一根面。古时没有机器，一般都是用手工制作。
　　一根面的特色在于“一碗只有一根面，一锅也是一根面。一根面要多长有多长” 面条滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有越有嚼头！一根面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道！即使不加绍子（面卤），味道也是鲜美无比！一根面的吃法也很讲究：必须夹住一根长面从头吃到尾，如果大夹大夹的往嘴里塞，是一律品不出味道的！这种独特的面食只有黄龙溪古镇才能吃到，已经成为黄龙溪古镇一道有名的美食风景线！所以民间至今一直流传着”不吃一根面，枉到黄龙溪“的说法！
　　由于黄龙溪一根面制作工艺相当复杂，随着机械制面逐步取代手工，以前家家户户都会做的一根面现在几乎失传！现在也只有位于仿清街尾的一户刘姓人家能完整的制作”黄龙溪一根面“！所以每到节假日双休日都是门庭若市、座无虚席，甚至要排队等好久才能吃到一根面。据说一根面制作从和面到面下锅总共需要十几道工序，历时十多个小时！首先将适量的面粉加入少量的食用盐，再用65度的温热水和面一小时左右，和好面以后再揉上半小时，再醒半小时，如此反复7、8次，面团就基本制作好了，面团做好之后开始搓条，从胳膊粗的粗条一直不停的搓，一直搓到手指头粗细，然后再一圈一圈盘在圆盘里，盖上湿布，醒上4个小时左右，就可以下锅了，下锅时由面艺师捏住一根面的一头远距离的抛入锅中煮熟就像猛龙过江般，一时间龙飞凤舞的，甚是好看！
　　在2011年10月举行的国际美食旅游节小吃争霸赛上，黄龙溪一根面力挫群雄、技压群芳，在来自世界各地的美食中脱颖而出，一举夺魁，荣获2011年国际美食旅游节小吃争霸赛总排行靠前。2012年12月，黄龙溪一根面被四川电视台峨眉电影频道《天府美食》栏目评为“四川好味道”，2012年3月14日，黄龙溪一根面在众多古镇美食评选中当选“天府古镇美食”排名优先。