九鼎轩螺蛳粉火锅创始于2006年江苏镇江。九鼎轩螺蛳粉火锅主要经营：等产品。公司尊崇“踏实、拼搏、责任”的企业精神，并以诚信、共赢、开创经营理念，创造良好的企业环境，以全新的管理模式，完善的技术，周到的服务，优越的品质为生存根本，我们始终坚持用户至上 用心服务于客户，坚持用自己的服务去打动客户。九鼎轩螺蛳粉火锅成立于2006年，下设集团组织架构（公司股东会、董事长兼总裁、监理会、产品副总裁、餐饮副总裁、发展副总裁、火锅营运总监、相遇营运总监、企划部经理、人力资源总监、总经办主任、质检监察经理、采储中心总监、财务中心总监、水会品牌总监、火锅区域经理、相遇区域经理）。并建20000平方的中央厨房，即生产-物流-采购-4D管理为主体。旗下分三大品牌：品牌九鼎轩脆毛肚火锅、第二品牌九鼎国际会所、第三品牌相遇融合餐厅。目前总公司下设59家分公司，共投入3.6亿人民币。主要经营餐饮服务业。公司与时俱进的发展理念，不断学习提升，打造出的专业管理团队。以标准化、数据化、管控化形成特有的经营风格，赢得良好的社会口碑，并引导着餐饮行业的消费理念。
在四川，毛肚历来是吃火锅的热选，因此民间有“无毛肚·不火锅”之说。不仅因为毛肚的营养价值，毛肚的爽脆更让人入口难忘。九鼎轩品牌创始人发现，毛肚虽好吃，但传统的火碱水发毛肚，口感参差不齐，且制作方法危害健康。为此，历经数十年的火锅经营者——九鼎轩品牌创始人王先生，煞费苦心，斥巨资与西南大学研制开发，采用全国白煮脆嫩工艺，经过22道工序生产而成的“脆毛肚”，彻底抛弃了传统毛肚火碱发制不健康的制作，也是全国通过ISO认证的安全健康食品。新研发出的“脆毛肚”口感更爽脆、更健康。
源头精选水牛毛肚，都江堰的雪山水，区别于市面广泛流通的饲料喂养，叶片小而薄，毛刺少的黄牛肚。水牛肚吃草，叶片大而厚，毛刺多。这就是九鼎轩脆毛肚脆得与众不同的奥秘，也是九鼎轩赢得更多青睐的奥秘。
