杭州灌汤小笼包加盟连锁品牌至今有15年教学经验,培训项目有六大系列五十多个品种,有驰名中外的天津狗不理、津城大骨汤包、开封优先楼、杭州小笼、上海南翔、山东大包、南京灌汤等。(主要的是老卜家百年传承,独特自有工艺的特色猪肉灌汤包、老卜家一品鲜肉包、三鲜包,皮冻包、野菜包等)纯素的、纯肉的、荤素的、牛肉的、羊肉的、麻辣的、鸡汁的、酱香的、速冻包子等五十多个品种,适合全国各地口味,拥有大发面、速发面(现和现用不用醒发)、冻发面、死面、烫面、彩面等多种发面方法,还有各种馒头、饼类系列、小菜系列、粥系列、汤系列、、无碱钒油条、水饺、烧麦、云吞及地方风味小吃等供学员学习,为提高/增加教学质量,课程由老卜家第四代传承人亲自执教,老师教会你调制不同地域、不同人群所需要的味道,让学员学到的不是一种公式,而是一种理念,一种能力,让学员灵活运用,调制出适合当地口味的馅料,公司有专职的研发队伍,每年都有技术革新,老学员凭结业证可免费回来学习,老卜家本着帮助别人提高自己的原则,让到老卜家学习的每位学员都能学到真技术,让创业梦想成真!
杭州灌汤小笼包,当地人又称小笼馒头,以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带,是江苏杭州地方传统名点,已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮,南方口味。具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄(注传统杭州小笼馒头做法中,馒头皮不发酵,因此蒸熟后皮薄而不破,很有嚼劲)、馅多卤足、鲜嫩味香,秋冬时,馅心中加入熬熟的蟹黄油,即为着名的“蟹粉小笼”,食时鲜美可口。由于汤汁丰盈,小笼包的吃法也与其它包子不同。包子端上来,取一小碟,倒入少许玫瑰香醋和嫩姜丝佐料,用筷子轻轻地夹起小笼包子移入浅碟,先在薄如蝉翼的包子皮上咬一小口,然后慢慢地吮吸其中热烫的汁液,一边吮吸,一边品尝,香甜鲜美的滋味便在口腔中弥散开来。汤汁吸得差不多了,再将整个包子吞入口中品味。口诀:“轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤。”这样的吃法,一来可避免汤汁喷溅、烫伤口唇,二来是在轻啜过程中享受其鲜美的味道。“游龙”美称的清代乾隆皇帝,曾遍游名山大川,尤其酷爱江南的佳山秀水、园林古迹和民风民俗。他曾六次下江南巡游,乾隆下江南之旅,沿南京、扬州、无锡、苏州、杭州一线,乾隆皇帝南巡,于1751年旧历二月十九日到杭州,宿北营盘(石塘湾北)的龙舟上。二十日晨,御驾从黄埠墩换乘小船到秦园。就品尝了当地的小笼包,之后小笼包名气很旺一直留传至今。探访乾隆的足迹,聆听乾隆的轶闻趣事,品尝乾隆所称颂的美味佳肴“杭州灌汤小笼包”。