胡氏宴酒，取头之水，依照胡氏家传古法、传统工艺，结合现代酿造科技，精心研制而成。在保持固态法酿造的基础上采用大曲与糖化酶共同发酵，用好的高梁大米作原料，采用缓火蒸馏，分段取酒，保持大曲生产的机理并截头去尾，然后按照各馏段中所含微量成份比值的不同，利用气相色谱分析、合理调配，后来形成风味独特的产品,并完全符合好的酒标准。

同时在产品包装上，推陈出新，选用高白料异型酒瓶和多种防伪技术,使产品美观,赢得了广大消费者的好评。九八年下半年即被宣城行署接待处指定为公务用酒。胡氏宴系列酒成了消费者馈赠亲友、宴请宾朋的优选美酒，并远销国内二十几个省市， 受到广大经销商和消费者的一致认可。

秉着传承百年历史、铸就徽酒的信念，胡氏宴酒业在困境中谋发展，在创立中树品牌，短短的几年间，了ISO9001、2000国际质量管理体系认证，先后荣获“有名商标、“品牌产品称号；2008、2009年胡氏宴酒国际徽商交流大会指定用酒；2009年宣城市消费者协会授予“诚信单位；2009年5月，胡氏宴酒凭借独特的历史文化背景和百年不变的酿造品质，被世博会联合国国际信息发展网馆一举选为战略伙伴，成为该馆举办52场国际论坛活动的单独指定用酒。同时我们也很荣幸的与国际徽商大会-餐饮峰会达成了长期战略伙伴关系.

胡氏宴酒源于胡氏家酒，其历史悠久，早在胡氏始祖迁来绩溪即开始家庭作坊的酿酒工艺。当时的徽州商人把酿酒作为一门行当，从业者众多。胡氏家族所酿之酒皆用于家族内部待客，而不作外销，真正作为一个正式的行业开辟门市并且有据可查的应该是1904年，初始阶段称之为“利民酒坊”。

利民酒坊将地址选在绩溪的扬溪镇，其主要目的是相中了此处的水源。宋朝大诗人杨万里一首有名的诗《新安江水自绩溪发源》中有这样的句子“皱底玻璃还解动，莹然酾酥却消醒。泉从山骨无泥气，玉漱花汀作佩声。”从徽州的地理位置上说，绩溪地势高峻，素有“宣徽之脊”一说，绩溪无过境之水，境内之水若悬布之势，二分而流之，一则流向北面的长江，一则流向南面的新安江，而扬溪则是新安江支流扬之水的发源地。从这里取水酿酒这酒岂有不好之道理，杨万里的诗正好验证了这一不争的事实。另一方面扬溪又位于徽宁宫道之侧，运输方便，无能从宣(城)、郎(溪)、广(德)运粮进山，或是运酒出关(丛山关)均是十分的便利。

解放后，利民酒坊公私合营改名为“绩溪县酒厂”，继而改为“胡氏宴酒业有限公司”。百年来，该公司在困境中掘起，在创立中发展，现已拥有从粮食原料至发酵、蒸馏、贮藏、灌装、包装等成套设备，已形成胡氏宴系列白酒、胡氏人家系列白酒、胡宴御液、胡雪岩系列白酒、胡氏宴系列米酒等五大系列六十多个品种。产品已经IS0一9001；2000质量管理体系认证。