汇珍天妇罗,是一家以天妇罗为主食的小吃店加盟品牌。汇珍天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。天妇罗,日文罗马字音叫Tempura。是常见的日本料理之一。天妇罗,不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称。
可选取的蔬菜有:芦笋、洋葱, 藕片,青菜,香菇,茄子,马铃薯,胡萝卜,南瓜、萝卜、青椒、青豆、西兰花和南瓜等。炸好的天妇罗要尽快吃,否则放置过久,菜肴的水分会渗出表面而变软,就不好吃了。日本制作天妇罗的历史是相当的。早的文献记载是在公元1669年,京都的医师奥村久正在他所写的《食道记》中就提到了天妇罗。天和2年(1682年),日本曾接待了来访的朝鲜信使,后在博物馆中发现了招待信使的记录档案,其中就有用鸡肉制作天妇罗的记载。
汇珍天妇罗厨师也是下足了功夫。从客人点单到上桌,分秒必争。先挑选出个头较大的虾,撒盐、佐一点儿清酒去腥,裹上土鸡蛋液和生粉,制作虾的面衣,用175度的油温炸1分20秒,并调制了3种酱,力求让每种食材都拥有特适合它的酱汁。汇珍天妇罗作为油炸食品,优异的天妇罗一定要能够做到外脆内鲜,它既有炸物的咸香,又要保留食物本来的鲜甜。这意味着,食用油的特点、口感、维生素含量甚至油料作物的品质。美洲的大豆油,价格低、口感浓;欧洲的橄榄油,色泽青、口感涩选来选去,根植于亚洲的稻米油,特点高、口感清冽,能恰如其分的留存天妇罗本来的味道。