华飞柴火鸡

　　产品品牌要有卖点，才能刺激客户的眼球。无专属偶。时下，一款主打“卖回忆”的柴火鸡，忽如一夜春风来，强势攻占重庆吃货们的朋友圈。在微信朋友圈、微博等社交网络中，关于柴火鸡的图片、评论应接不暇。不到半年时间，山城重庆就开出60多家柴火鸡，全城的吃货们都在吃柴火鸡，全城的餐饮老板都想从柴火鸡身上牟取真金白银。

　　柴火鸡现象到底反映出消费者怎样的心态?它不错的因子是什么?创业者如何让类似的特色餐饮项目持续经营?

　　什么是柴火鸡？

　　柴火鸡，顾名思义，以土鸡和制造自有工艺为原料，以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡，让人回想起往昔岁月，颇有返璞归真的意味。

　　在山城重庆，不仅网络上柴火鸡“满天飞”，甚至公交车上、办公室、学校，皆听到柴火鸡的话题。比如，“哪家柴火鸡更好吃?”、“哪里又开新开了柴火鸡?”

　　如今地沟油、食品添加剂已经成为了食品安全的头号问题，出门吃饭难免有顾虑。然而，土灶柴火鸡现点现杀，配料干净新鲜，油也是香气扑鼻的新鲜菜油，而且还是现场炒制的加工方式，让消费者吃着更安心。

　　柴火鸡的外在形式很新颖，许多都市年轻人可能未曾看过，符合现代人的需求。比如，吃柴火鸡围在灶台前、锅边吃饭，同时打出土鸡、绿色、养生概念等，这种形式会符合一部分怀旧人群的需求，也能抓住一部分追求饮食生态健康的食客。

　　记者登录大众点评网，在重庆搜索“柴火鸡”，一共出现了65家店铺。其中大部分店铺的点评，都出现在10月和11月，点评较早的一家，也不过是今年的8月份——也就是说，在不到半年的时间里，这只“柴火鸡”就火遍了全城，即使现在，仍然有新的柴火鸡店铺在不停地出现。