能在北京吃到一碗正宗的、好吃的湖南米粉。这是湖嗦创办的初心。十下湖南，寻粉溯源；三顾茅庐，诚邀名厨；精选湖南当地的米粉、湖南当地的食材、湖南当地的厨师，不计成本对口感的极限还原。这是湖嗦的经营之本。从湖南到北京，对待米粉这件事上，环境的变化会带来用户怎样的变化？湖嗦租下中关村的商铺，不挂牌的经营三个多月，米粉接受市场真实考验的同时，数据采集、行为分析，持续深入的了解用户，持续改善就餐的整体体验，互联网产品的思维方式，在实体餐饮，落地执行。聚焦目标用户的真实需求，持续优化产品体验。这是湖嗦的互联网思维。
正宗的、好吃的湖南米粉，源自湖南，始于北京，遍布，正是湖嗦的梦想。湖嗦米粉把移动互联网的概念做到了：品牌定位、店面选址、吉祥物，包括所有的用户互动，全都是在微信平台和社区里完成的。开业过渡期以后，店面将没有服务员、收银员，全部微信下单，米粉做好后智能终端机提示微信号取餐。湖嗦自主开发的微信点餐、微信支付、微信产供销管理系统、及未来的客户大数据分析系统，都将为未来围绕体验、快速试错、快速迭代、粉丝经营的经营模式奠定坚实的基础。互联网产品将线上营销与线上销售作为主要阵地，打通线上线下市场，不仅在产品本身，更在产品周边衍生品的生产和销售打通前后端。互联网营销是重要的，而重要的是形成互联网销售，线上订单直接支付，转化为线下收货，再转化到线上评价和口碑传播，整个闭环顺畅。对于产品的原料，湖嗦也将进行拆分组合，并按不同米粉产品做法推出DIY半成品，供米粉爱好者自己动手，在家里就能做出自己喜好的湖嗦米粉。
