合利海鲜小厨广东民间小吃，装修风格是广东市井样，贴满小广告的电线杆、红蓝白的塑料棚、折叠塑料桌，有大排档的小炒菜，也有贵价一些的海鲜小炒。店里用的都是这种丑丑的搪瓷盘子，随意又复古，一点都没有CBD店的气势。这家店是“城中业内老饕”波少开的店，让附近的人下班把西装外套一脱，不用在意坐姿、放松的吃顿饭。
合利海鲜小厨有3大特点：镬气重、路子野、料头足，他们家属于海派粤菜，汇集了各种大排档的特色菜，用的都是自家特调的酱料。特调豉油糖酱，用的是传了三代人的香港大孖酱料调制的，浓稠的酱汁蘸着豉油糖煎黄鱼的细嫩鱼肉，咸甜适中的口感让鱼肉的鲜味更加突出，一口鱼能吃出不同的层次。
合利海鲜小厨啫啫煲是大排档Zui受欢迎的菜之一，先用大火把沙煲烧热再加入食材翻炒，对于火候和水分的把控很关键，才能让食物保持香味上桌还会“啫啫”叫。生肠头的口感很爽脆，而且每天早上会用清水冲洗2小时，Zui后吃到嘴里只有肉质的香气，切成花边装后更容易吸附酱汁，咬下去每一口都会有渗汁的口感，68元/煲。
海鲜是现点现捞的，这道菜是主理人的阿叔私家秘方，用了东南亚的九层塔等香料，但是用中式烹饪的方式来炒，吃完龙虾肉之后，还可以用酱汁来拌饭或者拌面。
合利海鲜小厨操作程序非常简单，食材加工、烹饪、出品已全部标准化，半成品化，加盟店经营只需简单的加热和冷藏设备，无需大量煎炒烹饪设备，节省了大量设备，而产品制作出品也无需厨师，普通营业人员即可操作出品，这样既减少了人工成本，又降低了对厨师的依赖。
合利海鲜小厨始终坚持以“健康、时尚、快乐、营养、美味”为主题的现代餐饮文化，不断推出多个产品系列，将传统的用餐方式和现代餐饮文化的结合，为消费者提供了健康又美味的美食菜品，均受到广大食客的一致认可，掀起一阵“合利海鲜小厨的追捧狂潮。合利海鲜小厨作为如今餐饮的餐饮连锁品牌，始终坚持着“品质，诚信”的经营理念，以美味健康的产品，热情周到的服务、优雅整洁的就餐环境全心全意为消费者营造的用餐体验。
