六盘水位于贵州省西部的一个小城，这里除了气候凉爽是夏天的避暑地，被称作“凉都”之外，还以羊肉粉这种小吃闻名遐迩。在贵州境内，黔北以遵义的羊肉粉出名，黔西以六盘水闻名。是以各有千秋，难分伯仲，还是以个人口味喜好占了很大的因素。
贵州六盘水羊肉米线的羊肉采用野外放养的黑山羊为主，不同于内蒙古大草原的绵羊，或河北、河南、山东等北方地区的绵羊。个人认为北方的绵羊嚼劲有余而肉质不香，六盘水的黑山羊常年是散放在山上自由活动，肌肉筋骨都很结实而又灵活。吃起来除了膻味没有北方绵羊的膻味大以外，肉质也更香滑爽口，不似绵羊肉要难以咀嚼一些。在六盘水的繁华大街，寻常巷陌都可以看到遍地开花的羊肉粉馆。出名的以“元坤”、“尝回头”、“向佳”、“老牌”等人气旺以外，一般的无名小粉馆也一日到晚不乏食客，足见当地人对羊肉粉的喜爱程度是相当高的。
在六盘水吃羊肉粉则简单得多，只分小碗、大碗、小碗加粉、加肉，大碗加粉、加肉，又加粉又加肉叫双加，对于喜欢吃内脏杂碎的叫加杂，加粉加肉加杂的大多是些饕餮之徒。一般食客进店只对老板说句小碗或大碗即可，简单明了。上粉的速度是很快的，不消几分钟一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉粉就上桌了。只见一碗红油满满的羊肉粉中，米粉雪白、褐色的羊肉切成薄片充满诱人的香味，翠绿的芫荽和葱花点缀其上。糊辣椒放入后产生一种奇特的化学作用，羊汤变得有种鲜中带辣带甜的感觉。放油辣椒的呢又有一种油而不腻，鲜香四溢的口感，无论放那一种辣椒的吃法，口味都是极其美妙的！
