呱呱呷鲜瓜火锅

北京丁是丁卯是卯餐饮管理有限公司成立于2006年，旗下有北京金博客餐饮有限公司、北京呱呱呷餐饮有限公司、北京阿春园餐饮有限公司、北京小琴岛餐厅、北京上嘉合格品科技发展有限公司。我们以研发各大菜系调味汁料为基础，创立中式菜肴为宗旨，开办特色餐饮门店为主业，为中华餐饮文化事业默默耕耘。
公司在八年时间里先后研发出烧汁（鲁菜口味）、浓汁（淮扬菜口味）、白汁（粤菜口味）、香辣汁（湘菜口味）、麻辣汁（川菜口味）、西汁（西餐口味）、茄汁（上海菜口味）等多种调味料，并应用到多个餐饮店，其中两种调味料已和有名调味品企业“王致和”合作生产，推向超市，走进了千家万户。
在创立研发中式菜肴过程中，我们注重食材的、朴实、营养、新鲜、安全，减少使用有害健康的食材和非法添加剂。在烹饪大师、营养师、餐饮策划师的监督指导下，款款致细、层层把关，研发出500多款别致新颖，健康营养的菜品，各种菜品在公司旗下餐饮门店大卖。
2006年公司开办了一家“丁是丁卯是卯”中式料理餐厅，该餐厅以电热煎焖器为主要烹调设备放在餐桌上，现场制作各类菜品，客人可以亲自体验煎、炒、焖、炖、涮的整个烹饪过程；份量足不足、食材新鲜不新鲜、卫生不卫生，一目了然。顾客既能合格食用菜品，又能观赏菜品制作的过程。它很大的特点就是减去了厨师，增加了营业面积，大大节省了用工成本和管理成本，使餐厅真正意义上实现了规范化、标准化。
在随后的几年里“丁是丁卯是卯”餐厅开办了4家直营店，160多家加盟店，并获得了“十大质量品牌”“市场强势品牌”“高标准绿色餐饮企业”等荣誉。
2009年公司坚持走低碳环保，安全健康的餐饮路线，经过两年多的努力，发明出能够代替厨师高强度劳作的“快速上汽蒸菜锅”，并获得了专利。该产品既是我们的厨师，又是我们的标准师，它具有四大特色，1、15秒开锅上气迅速蒸制菜品；2、采用蒸格边孔上气回流的原理，蒸制的菜品不串味；3、既能蒸菜蒸汤又能解冻加热，使食材原汁原味，很大程度保留了食材的营养成份；4、节能环保，低温烹饪。
2009年春，公司以“快速上汽蒸菜锅”为依托，以“低温烹饪”为手段，开办了全国“表里如一”特色蒸菜餐厅，并将“表里如一”注册为餐厅商标，在经营中，全场减少油炸和烧烤，提倡饮食健康和安全；并将“三高五低”的理念做为企业发展的灵魂贯彻到经营中（即餐厅要求做到高品质、高营养、率；菜品制作要求做到低油、低盐、低糖、低脂、低碳）。
“表里如一”特色蒸菜餐厅，经过三年时间的打磨，研发出鲍汁、浓汁、烧汁、香辣汁、麻辣汁、家常汁、蕃茄汁、蚝汁等多口味调味料，为菜品的出品质量保驾护航；现已成功的建设了QSC管理体系；并获得了“高标准绿色餐饮企业”，“亚洲十佳餐饮奖”，为品牌的发展打下了坚实的基础。
2010年公司根据餐饮市场需求开始研发火锅类餐饮，宫廷御膳厨房的三款菜品被列入研发对象，即“西瓜盅”“冬瓜盅”“南瓜盅”，经过火锅师、营养师和策划大师的共同努力，开发出五种口味（即浓香、浓鲜、香辣、麻辣、咖喱），五个品种（即冬瓜火锅、南瓜火锅、西瓜火锅、西葫芦火锅、青椰子火锅），在鲜瓜中涮吃鸡、鸭、鱼、肉、海鲜、菌菇、青菜等100多种食材，涮吃完食材后再将鲜瓜改刀，吃瓜喝汤食用，健康、营养、不上火。
2011年公司将这种时尚独特的火锅注册商标为“呱呱呷”，商号为“鲜瓜火锅”，并申请了专利。
2012年夏“呱呱呷鲜瓜火锅”成功的推向了餐饮市场，在近一年的时间里，开办了15家门店，其中直营店三家，加盟店12家，为中华火锅餐饮业找到了新方向。
民以食为天，在这个承载了几千年厚重餐饮文化的，从来不缺少开拓创立者，我们有决心有耐力去做其中的一员，为中华餐饮事业做出贡献。