上海哥佬馆餐饮管理总部创立于2014年，也是在这年哥佬馆正式登入上海，短短半年时间席卷了上海火锅界，掀起了一股美蛙鱼头火锅的风潮。殊不知哥佬馆品牌前生，已经在四川运筹帷幄许久。2002年起、当美蛙鱼头风靡上海之时，已经有了我们的身影，400多家主打美蛙鱼头店的火锅调料都是由我们配送。如今哥佬馆把这道美味原封不动的带到上海，再结合当地人的口味进行改良。从选材、配比、熬制每一个环节都倾注了哥佬馆的全体员工的诚意。
采用50多种香料、5道严格把关工序加上3天手工熬制才能为食客门献上属于哥佬馆的锅底。招牌菜《美蛙鱼头》我们选用每天新鲜送达的花鲢鱼头、配上每只都精挑细选净重二两半的美国青蛙，大小适宜肉质酥嫩才是美娃鱼头中的。精致、用心、个性一直是我们创始人秉承一贯的理念，从现有的直营店中你能一一发现我们的工匠情怀。哥佬馆重庆美蛙鱼头拥有自己的传承、研发和推广使命。坚持用自己的特长，用热情的服务客户，打破在企业发展过程中遇到的产业和管理困境，展望未来发展自己特色的加盟连锁。
还为加盟商提供统一的运营管理、技术培训、服务规范、店面设计、广告策划、营销推广、产品自有工艺等。在菜品优化上，我总部常年与成渝两地各驰名大酒店的经理、老板、厨师、菜品研发师等行业人事保持着密切的联系。在菜品优化、量化上认真探讨，共同研究，致使在菜品、火锅的口味上时时提高/增加创立，时时走在同行业的前沿。在营建方面提供支持。我总部专门设有为餐饮企业提供店面选址、店面装修设计和策划的服务部门，精密的选址方案让餐饮企业的店面位置占尽天时地利人和，以此营造合格的经营发展氛围。在经营过程中，为合作商提供经营项目可行性分析，与亏损的综合平衡分析，以及怎样很大限度上控制成本原料的办法分析。
