干锅旱鸭依据外地民俗，以及在红河、建水一带从事厨师任务时搜集加以创作的后果，研制出出名的干锅旱鸭火锅，并开展到昆明、楚雄、玉溪等地，深受食客好评，并成功注册为“滇香旱鸭火锅”，云南时髦火锅厨师网以旱鸭火锅技术教授、厨师差遣， “旱鸭”红河特产，在制造火锅上也是采用红河原生态辣椒、魔芋，以及多种传统烹制顺序，加上绝密的煮炖、调味，香气诱人，你可以依据本人的口味选择微辣或特辣锅底，此火锅虽然看不见辣椒，但采用的是红河特质野山椒，不运用任何添加剂，使旱鸭无一点腥味，只要阵阵飘香。
干锅旱鸭的味型有“麻辣型”、“五香型”、“香辣型”、“泡椒型”、“孜然型”、“藤椒型”六种（外地将麻辣的水平叫做味型这是错误的分类）；其中以“麻辣型”、“香辣型”、“孜然型”特别受欢送。惋惜的是，目前在南方市场仅仅只要一种麻辣型。
干锅旱鸭锅底特征以滋味纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮为主；集川菜的五大特征为一体“色”“香”“味”“型”“美”；牛蛙吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即所谓的“一锅两吃”。
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在如今的餐饮市场，只有将美味、健康、环境和服务这一系列的因素综合在一起，才能够获得消费者的广泛认可。作为餐饮行业一项特色的美食品牌，干锅旱鸭就做到了汇聚多种优势于一身，赢得了市场高度称赞，创造了巨大的成功。
