僰乡酸菜鱼米线一直认为做菜：有鱼味，亦要有余味。随着企业的蒸蒸日上，僰乡酸菜鱼米线坚持以成为餐饮业酸菜鱼行业的为目标，以食品安全为本，引进先进管理模式，实施品牌管理。调味品均使用雀巢、联合利华、李锦记等有名品牌，一次性使用，其酸菜来自湖南，鲜青花椒来自重庆，各种配料选自五湖四海，不怕麻烦，只为正宗纯正安心的食品品质。
僰乡酸菜鱼米线以其风味、选材考究、鲜而不腥、细腻爽滑等优势，深受白领喜爱，被广大美食爱好者称为酸菜鱼行业的领头品牌!僰乡酸菜鱼米线核心产品为渝府酸菜鱼、诱惑番茄鱼、椒香大麻鱼，其店内酸菜鱼作为重庆江湖菜的开路先锋菜，以古法腌菜辅之多种精选材料烹制而成。其具特色的古法腌菜工艺，使得鱼肉口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑。因此，僰乡酸菜鱼米线是正宗、地道的酸菜鱼。
僰乡酸菜鱼米线取材于淡水鱼系，以精深的烹饪技能和食疗为基础，在其传统酸菜鱼的基础上结合现代人的口味喜好和营养健康，进行了长达一年的产品研发，在口味上进行了上百次的调研与实验，还在烹饪及设备和流程上进行了升级优化，使酸菜鱼开创了现代餐饮的轻餐饮模式，开发出了味通南北、四季皆宜的全新鱼系菜品。僰乡酸菜鱼米线由于鱼类富含各类蛋白质、维生素以及人体所需多种不饱和脂肪酸，相比于传统菜系，酸菜鱼更加绿色健康，也更适合害怕发胖的消费者选择和食用。
