自改革开放后，世界上多种新式餐饮业在餐饮市场迅速发展，逐渐改变了餐饮市场的格局。目前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创立、管理科学化为代表的现代餐饮企业逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进;大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体，饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。
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