凉皮是一种非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮为有名。在陕西，凉皮分为米皮和面皮两大类，有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等，有麻辣，酸甜，麻辣，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能
凉皮去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、少见的绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫凉皮，用面（粉）制作的叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。
也就是凉皮特点。前面说了，突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄； “细”，是说切得细； “穰”，是说柔软。正是基于这四大特点，才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。
不外乎两种，一种是凉吃，也是常见的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一种就是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。

优势一：宫廷美食 平民消费
宫廷美食，精制更精致，御膳之后经典传承。工薪的消费，宫廷御膳的享受，卷起大刀凉皮，走着吃，坐着吃，在写字楼里吃，在办公室里吃，在教室里吃，想怎么吃就怎么吃，辣妹酷哥都能Hold住!
优势二：品牌独特 口味正宗
品牌对于餐饮企业而言，重要性不言而喻。大刀凉皮总部重视并坚持对品牌进行打造，后来形成了强势的品牌力和市场竞争力。大刀凉皮，完全采用制造配料腌制肉品，味道正宗，产品系列多样，口味多层次。
优势三：色如彩虹 卷卷心意
在总结前人食疗养生经验，融合现代营养科学，成功开发研制出“鲜汁五谷七彩卷”，巧妙的把水果汁和蔬菜汁注入其中，让卷饼形成色彩，不含任何化学合成色素，更健康，红的鲜亮、绿的清新、黄的热情，卷卷美食如一道道七色彩虹，让顾客过目不忘，爱不释口。
优势四：操作简单 轻松经营
大刀凉皮总部为创业者安排完善的培训课程，一站式的教授包您短期内完成所有课程，您无需为没有大厨和管理经验而烦恼，总部会为创业者提供各项产品项目支持，务必辅助您顺利开店

　　1、有独立承担民事责任能力的自然人或独立承担民事责任的企业法人。

　　2、有相关经营经验者可优先考虑。

　　3、有品质道德品质及对社会健康事业有奉献精神的。

　　4、有强烈的创业精神的。

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　　7、能遵守公司的经营管理政策及能很好维护公司和品牌形象的。

　　8、对本行业有强烈的求知欲望，具有很好信誉的。

　　1.电话咨询

　　浏览官方网站、电话咨询、寄发资料等方式了解信息。

　　2.经营申请

　　填写经营申请表，递交公司总部，经审核给予明确答复。

　　3.考察论证

　　赴总部现场参观、考察、洽谈，了解项目及合作具体事宜。

　　4.签订合同

　　签订正式合同书，办理授权书，颁发授权牌。

　　5.开店筹备

　　协助选址，提供店面装修方案，进行技术和营销培训。

　　6.物流配送

　　由培训物流中心办理相关开业赠品配送，及时发送货品。

　　7.正式营业

　　进行开店营业指导，展开统一促销活动，不定期进行业务指导。