川味卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧。当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢。
卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色，白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色。无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪法存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类、家禽、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。
川味卤肉饭卤味采用精选30多味食药两用名贵药材,结合古传秘方加以现代制作工艺和调味品腌制而成,其历史久远,风味独特。具有“色鲜、味美、香辣”兼备,“色、香、味”俱全的特点,公司产品已形成酱制、卤制、烧烤、凉拌、五大系列产品达百余种,以鲜、嫩、香、辣、为主要特色。加盟川味卤肉饭市场潜力和花费挑选的空间得以扩展,食用更便利,具有时尚特征,更具江湖口味。
