川雲酸菜面创始于1994年，创始人邱月均先生系四川省与云南省交界地宜宾筠连县人，他根据家乡特有的原料和烹调手艺，结合当地人的饮食习惯，”川雲酸菜面”。川雲酸菜面的特点，酸在口而暖于心，因其口感独特、营养丰富、回味无穷等特点，让人胃口大开，深受广大消费者的喜爱。
由多年坚持不懈追求品质、诚信经营铸就品牌，川雲酸菜面由原来的一碗面4个人和不足15平方米的经营场地，发展成目前400多名员工，13家店面规模的特色连锁餐饮品牌。川雲酸菜面系纯然绿色食品，主粉由东北小麦，调料，豌豆按比例调和，然后由用陕西传统技术制造而成。川雲酸菜面加盟总部有研发团队针对重庆小面开发出独制调味料不但保持了正宗陕西小面的独特风味，并根据全国各地的口味习惯进行“因地制宜”的配置。
由多年坚持不懈追求品质、诚信经营铸就品牌，“川雲酸菜面”由原来不足15平方米的经营场地发展到一定规模的特色餐饮品牌，从名不见经传发展成陕北地区人人皆知、家喻户晓的地方名吃名店，在陕北具有“不吃川雲酸菜面，枉到陕北延安城”的美誉。川雲酸菜面早已获评陕西省有名商标和延安口碑商标。成为了延安餐饮的地方名片。
川雲酸菜面采用专用，制成以后晶莹剔透，有韧劲，有嚼头；独制红油增香调色，独特秘方研制；底汤味道鲜美、醇厚、有回味，开锅时香气四溢，勾人食欲；独制调味料较之一般技术调料种类较多，多选用各地均可买到的品牌调味料；所调制的味道醇厚回甜鲜香，香味浓郁且独特。
