方记锅盖面起源于明末清初，距今已有两百余年历史，师传于千年古渡--西津古渡码头一伙面店老夫妇之手，其锅盖面汤料很好，口感地道，香飘大江南北，当时很受来往客商的欢迎，被誉为“江南的镇江面”。
方记锅盖面将秘方同现代营养学调味理念相结合，精心文火制作而成的汤料，酱香浓郁、味道鲜美、并成功研制开发出了五大系列一百余品种口味面食，方记锅盖面在镇江地区很受广大食客的喜爱。面食是中华美食的重要组成部分。简单的面粉经过精心制作，能够做出多样的美味。来自镇江的经典美味——方记锅盖面，主打特色面食，辅以风味美食，为消费者带来美味的锅盖面和健康营养的多种美食。方记锅盖面，养生营养，市场火热，商机无限。我们坚持以“以诚做人，用心做事”为经营理念，发扬“大德镇江”的美德，始终以顾客为中心，以营养为导向，以品质为基础，以守信为根本，走持续发展之路，研制绿色健康食品，用大德之心感恩天下之宾。我们将用五年时间倾力打造方记锅盖面这一商标品牌，把镇江锅盖面传统特色美食播种到中国的每个角落。
方记锅盖面以镇江三怪为主营产品，以推广镇江传统文化为己任，结合留味的历史，做有文化底蕴的特色锅盖面馆将更加吸引人的眼球，做好口味，有底蕴，品质的特色面馆。
在镇江人们习惯于称方记锅盖面为邵家面馆，传统锅盖面使用的面为小刀面，为人工跳面，而邵家的小刀面也是方记锅盖面的特色。留味秉承一只为做好一碗面的宗旨，打造全国餐饮连锁品牌。经历7代方记锅盖面传人的努力如今的方记锅盖面已有很高的人气度。
