咖蜜儿浅谈西餐披萨加盟店经营管理之道

2016-09-08 16:28:50 来源:91加盟网阅读：746次友情提示：投资有风险加盟需谨慎！

咖蜜儿浅谈西餐披萨加盟店经营管理之道

咖蜜儿

品牌名称：咖蜜儿
所属行业：餐饮 > 西餐
门店数量：100家
投资金额：5~10万

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　　开西式餐饮店是一门特殊的经营管理学问，除了后场的管理流程要到位，重要的是，要配合前场吸引顾客上门，才能大限度地提益。

　　通常情况下，餐饮经营的黄金比率，是将店租控制在10%以下，人事成本15%左右，食材成本30%左右，之后再扣除水电等营业费用，经营率能达到40%~55%以上，才算符合标准。这其中众所周知，西餐.披萨店收银更高。当一家店的后场管理到位，接下来，收效的关键就是前场。

　　对餐饮业来说，前场经营的秘诀就在于翻桌率。翻桌率，也就是座位周转率，餐饮店若能在有限的平数、有限的营业时间内，让座位的流动率提高，就代表来客数量真正的增加，从而带来营业实现目标的提升。但如何提升翻桌率呢?

　　在日常餐厅经营中，每道环节都能省时，提升翻桌率。因此，为了让翻桌率提升，每家店都应在设计餐厅动线、菜单、点菜流程、餐饮制作效率，以及出餐、收餐的速度与节奏等方面下足功夫。以咖蜜儿西餐牛排店为例，顾客进门后点餐、结账、等餐、就餐一气呵成，上餐时间快，极大地提高了就餐效率，翻桌率当然节节攀升!

　　但除了店内部的管理哲学要到位外，影响翻桌率还有一个重要因素，就是顾客愿不愿意自动上门。这就关系到餐厅创造的品牌力——至少一样品项被牢记。名店的成功之道，往往是能塑造出美好的用餐形象，并透过口耳相传的口碑，让新旧顾客都能冲着店名就抱钱上桌点餐。而大排长龙的店之所以会越来越旺，也是基于口碑效应的缘故。品牌，几乎等于抓住顾客心理的魅力。

　　咖蜜儿的西餐牛排，采用专属的酱料及腌制工艺，进口放养的牛肉为食材，且牛排品种多样，口感丰富，一律满足消费者对西餐的渴望与享受。

　　咖蜜儿西餐披萨，在原有的西方口感基础上加以改良，更符合人的饮食习惯，饼底现做现烤，美式厚饼和意式薄饼披萨专为不同客户的口味而打造，工艺精，花样多。另外还有上百种西式经典小吃饮品等，供顾客自由选择，颇受食客喜爱。带给您味觉上的享受、视觉上的震撼。

　　翻桌率、品牌，其实都代表一家店的集客力。许多表面上看是打折促销的活动，实际上就是集客活动，借此带进新的消费者。的营销活动能创造人气，人气塑造品牌，品牌则带来翻桌率，我们的西餐披萨店就能把钱赚到饱饱的，秘诀就在这里。

　　总部地址：济南高新区舜泰广场1号楼东区4层

　　服务热线：400-9688-108

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