巴蜀老大纸包鱼于2005年在重庆创立，它打造的环保绿色餐饮还不失时尚气息，并不断的以市场为导向，还立足于消费者需求及饮食理念的变化，创立进取和多元发展，实现自我突破，寻求新的出路。公司从创立开始就一直严格要求自己，秉承诚信经营理念，真正做的到以人为本，就连市场洞察力都非常的敏锐，确实是有着广阔的市场发展空间。
研发团队经过多年努力，研制出来的纸包鱼不仅营养美味，滋补养生，口感还非常的鲜嫩，这与新鲜食材和制造自有工艺的使用直接相关。它对原料的采用和营养的搭配有着很高的要求，从而突破了传统餐饮店所存在的经营弊端。在韩国纸上烤肉烹制工艺的基础上，加入新鲜元素和创立工艺，自然给大家带来了全新的用餐体验和味觉感受。
巴蜀老大餐饮对工艺和菜品的潜心探索及研究，取得了突破性的进展，并于2014年的时候面向市场，得到了公众的一致好评，引起了不小的轰动，凭着独特的口味和新奇的创意迅速红遍大江南北。它还采用了电烤炉，就连铺垫用的白纸都是烧烤专用的，因此整体来说非常专业，也很有创立意识，自然会在市场上占有一席之地。
纸包鱼特色十足，不再使用传统的碳烤方式，讲究绿色，还非常的绿色环保，节能好操作，这也是对传统模式弊端的一种突破改良。这种美味营养价值高，用餐方式十分便捷，就连特色口味和菜品种类都具有多元化的特点，在轻松满足市场需求的同时，也能提升品牌价值，扩大市场影响力。
在不断推出全新的烤鱼品类之后，也将品牌推向了一个全新的发展高度。而且它还在店面设计、环境塑造乃至管理运营方面进行创立发展，给人们眼前一亮的感觉，也会真正的提升品牌实力，为品牌的发展保驾护航。尤其是不断规范的管理模式更有竞争优势，就连运营体系都在不断完善。
