北坦杨家干炸里脊

北坦杨家干炸里脊以炸肉盛名的老店，目前已经开了20多家分店，是济南人常常光顾的地方，也是市民们吃了十几年的济南味道。但这股子济南味的创始人，却并不是老济南人，而是在济南艰辛创业20多年的福建人杨天抬。

创业艰辛：靠 秘方起步，在济摆摊 天只卖了20元

杨天抬一开口，就是一股浓重的福建口音。他在1973 伍，1979年从部队转业，1988年来济南工作。起初，他从事服装贸易，后因市场改建、搬迁，生意每况愈下，杨天抬面临失业。随着女儿出生，他的压力越来越大，就在这人生 谷的时候，他想起了祖上传下来的一份腌制秘方，这份秘方详细记载了鲜肉的腌制调料与烹制方法。正是这份秘方重新燃起了杨天抬的希望。

6年的炊事兵生涯，使得杨天抬厨艺精湛。他在 秘方的基础上，在自家厨房中反复烹制，吸其精华，弃其糟粕，拟于北方人酥咸香浓之味，揉于南方人鲜嫩美味之感，在潜心研究三个月后，终以独特的腌制秘方，精细严谨的烹炸工艺，烹制出了色泽金黄，外酥里嫩的干炸里脊。

1998年夏天，杨天抬在北坦菜市街的一根电线杆旁边，靠着一口锅、 、一张桌子，卖起了干炸里脊。“ 天的营业额只有20元钱。”杨天抬回忆起刚起步时的艰辛，依然颇多感慨。但就算如此艰难，他依然坚持了下来。

迎来转机：改良 迎合济南市场，终成

刚开始卖炸里脊时，虽然生产设备简陋，但是杨天抬在产品方面丝毫没有偷工减料，终于，由于杨家干炸里脊用料讲究，口味独特，很快被消费者认可，回头客越来越多。

短短半年后，杨天抬连同爱人刘女士已经是忙不过来，排队等候买干炸里脊的人 到20多位。凭着夫妻俩的辛勤劳动，在经营几年后，杨家干炸里脊从小木桌上搬到了手推车上，又从手推车搬进了宽敞的店面里。

期间，杨天抬还到淄博等地“取经”，研究济南人的口味，经过多次改良 ， 终把干炸里脊一道普普通通的肉食品，变成了济南人爱吃的口味。

“里脊肉要想好吃，没有多大的技术含量，关键是看 。”杨天抬说，里脊肉切成13公分长短、拇指粗细的肉条之后，还要用配料腌制4个小时入味，才能入油锅。而杨家里脊的配料需要18种材料配置而成。很多 的 都不传给外人，但杨天抬丝毫不吝啬，他把 给了几位下岗的济南亲戚，这些亲戚也开起了分店，生意兴隆。

已成品牌：坚持将这种济南味道留香泉城

由于杨家干炸里脊一直没有离开过“北坦”这块 。所以杨天抬在当年租下现在济安街的店面后，正式将杨家干炸里脊改为“北坦杨家干炸里脊”，并于2006年申请注册“北坦杨家”商标，在2009年正式拿到 商标注册证。

随后，凭借杨天抬的丰富经验和 精神，北坦杨家干炸里脊又推出了鸡、鱼、虾和蔬菜等系列美味佳肴。一经推出，就受到广泛好评。

自2006年起，北坦杨家干炸里脊先后获得“山东风味名吃”、“山东饮食业诚信品牌”、“迎全运济南特色名吃”、“山东名小吃”、“山东 有加盟价值小吃 品牌”和“中华特色名吃”等荣誉证书。

近年来，来找杨天抬洽谈加盟者不断，目前光在济南就有加盟店20多家，外地前来咨询考察的人也是络绎不绝。“我会把这手艺传给女儿，让人们爱吃的干炸里脊一直留香济南。”杨天抬说。

首先，北坦杨家干炸里脊直接使用 总部拥有的 体系、商标、管理、产品和技术，这比自己创造一个企业在时间、资金和精神上减轻了很多负担。

对于完全没有商业经验的人来说，有可能在相对较短的时间内进入这个行业，直到他们成为 。

2.为了提高整个 企业的商誉，北坦杨家干炸里脊 总部将随时开发或引入或购买原创和高附加值的商品，以产品差异化 竞争对手。北坦杨家干炸里脊 店直接享受这样的福利。

第三，因为锁总部协调发布广告、节日亲动、商店 等活动，使北坦杨家干炸里脊的加盟店在营销上略有优势。

四、 系统的 商誉，等于让顾客 ，顾客对于新开的商店或陌生的商店会有亲切感。

5、开业前的售前培训和 设备工作可以由 总部协助，开业后会有定期的指导。

北坦杨家干炸里脊特色

店面装修设计

设计团队结合本土艺术策略创意，为店面制作平面图，立面图，施工图等。

开业驻店指导

店面开业时，北坦杨家干炸里脊总部派技术督导驻店(5天左右)，协助店面顺利开业经营管理。

全程跟踪服务

店面营业期间，北坦杨家干炸里脊总部派人不定期查访，帮助店面解决问题， 店面顺畅运营。

开业营销支持

企划策略团队，品牌运营团队，提供活动促销方案，助力人气高涨， 营收。

产品更新服务

依据市场反馈，根据店面实际情况，推出新品，免费提供， 后期稳定经营。

强化培训支持

北坦杨家干炸里脊培训时间5-7天，提供核心产品，厨房管理，标准化操作技术等方面培训内容。