安记由70年代初经营至今，由上环一间街坊小店到现在成为香港人熟悉的品牌，当中除了经过创辨人潘雄安先生及第二代掌舵人潘权辉先生不断的努力及积极拓展、多元化的业务外，更有赖顾客多年来的支持、信任、鼓励及爱戴，令安记声誉日隆。
纵使时代在变，不变的是安记一直秉承其经营宗旨，对产品质素、产品种类以至服务质素要求高，希望为每位顾客带来尽善尽美的体验。
每年均会派专人探访各地的供应商，了解其经营模式及视察生产作业流程，以货源供应稳定及产品之质素。出售的产品均经过细心挑选，更会定期将产品进行品质测试，以符合各项卫生标准及香港食品条例及食品标签的要求。
不断从世界各地搜罗海味干货，为顾客提供「阔与深」的选择。记所提供的货品品种及类型繁多，单单是鲍鱼已有达150多个选择，有来自日本、澳洲、南非、中东等地，更有不同制法的鲍鱼，如干鲍、即食鲍鱼、急冻鲍鱼、刺身鲍鱼等，是颇多鲍鱼选择的海味店，更是一站式的海味天堂。其中皇牌鲍鱼产品 – 即食盒装及罐装鲍鱼更是全港销量较高。
根据 AC Nielsen 2014年9月至2015年8月全港连锁超市及便利店罐头海鲜和盒装鲍鱼(鲍鱼类)零售调查报告。作为较早一家推出海味礼篮的先驱，精心挑选各款名贵的产品，配以新颖时尚的包装，设计出多款高品味又多元化的礼物篮组合，包括嫁喜礼篮、坐月补身礼篮及精选海味礼篮，让送礼变得更大方得体以尽显心意。
所有员工均要接受一连串的训练，包括海味知识、待客之道等，务求为客人提供宾至如归的服务。特设海味送货及送礼服务，自设专车准时送货，方便顾客轻松购物和送礼。特设客户服务专线及网上客户服务查询，由专人迅速地回覆解答客户疑难。安记厨房系列由专人为顾客预先准备好名贵丰富的海味菜式，方便客人将宴席菜肴于佳节时及特别节日中带回家与家人分享。
