▲日日香鹅肉饭店招牌菜式鹅八珍。
2017年餐饮市场蓬勃发展，市场不断细分，涌现众多单品爆款，好的品牌迅速夺得市场话语权。在潮汕卤鹅这个细分品类中，凭借15年历史的老 字号口碑与品质，“日日香鹅肉饭店”备受市场青睐。日前，“日日香鹅肉饭店”进驻龙城万科里，为深圳市民带来“一鹅多吃”的美味。
上世纪80年代，卤鹅是潮汕家庭餐桌上普遍、常见的菜式。余壮忠的父亲经营鹅肉店生意，与卤鹅打了半辈子交道的父亲，逐渐摸索出了广受当地食客欢迎的香料配比。2003年，从小耳濡目染对卤鹅有着深厚感情的余壮忠，将父亲的鹅肉店生意扩张升级，创立盛名远播的“日日香鹅肉饭店”。余壮忠在传统吃饭上延伸出了新搭配，将紧实的鹅肉、清香的鹅蛋铺到热腾腾的米饭上，再淋上制造卤水汁，这一创立为潮菜带来了全新风味。
在余壮忠大刀阔斧的创立改造后，日日香摒弃了传统“老卤”，改善了传统卤汁多酸、黏稠的不足之处。余壮忠表示，经过改良后的卤制方式，每一道工序都十分讲究，坚持每天出炉6次，每天新调卤汁使其鹅肉芳香而不腥不腻，“日日香”的名字因此而来。“在潮汕方言中也有着‘日日鲜’的意思，也是我们对顾客的。”日日香选用了原产于潮汕地区的狮头鹅，单只重量均在15斤以上。
经过15年的发展，“日日香鹅肉饭店”已经成为了潮汕地区知名的卤鹅品牌，堪称潮汕美食的金字招牌，斩获《名菜》《广东名菜》《汕头老 字号》等一众荣誉与肯定，并多次被电视台等权 威媒体争相报道。2017年，“日日香鹅肉饭店”将世界厨王争霸赛金奖、中华潮菜卤水鹅王争霸赛特金奖实现目标囊中。
2016年，“日日香鹅肉饭店”正式进入深圳市场，创造了每日翻台高13次的好成绩。新鲜甘草水果是吃鹅的经典搭配，余壮忠在店内开设水果吧，是打发等待用餐时间与餐后消遣的佳选择。
