吧锅

纵观国内餐饮市场，中式传统休闲餐饮已成崛起之势，而麻辣烫、自助小火锅又是其中之一把好手，在各个地域都做得风生水起，占据了餐饮市场不可小视的份额，让我们不得不深思传统餐饮文化之魅力。

然而，麻辣烫、自助小火锅同样也是良莠不齐，滥竽充数者众。虽有口味一般却依凭很好的商铺，在一时间做得不错的品牌，但不得时间久。想要时间久稳定的占据市场、立于商战的不败之地，产品、店面、管理缺一不可，而想要脱颖而出创立又是势在必行。

本着打造中式休闲餐饮先进品牌的决心，从2007年起，老磨坊集团董事长吴佳宾先生亲自带领研发团队频繁往来于、两地作深入考察，遍尝川、渝两地上百家麻辣烫、火锅店，甚至到访乡村布衣之家，寻求百年秘方；又远赴日本、新加坡、考察，寻求好的食材和新颖的餐饮形式。

经过两年多的艰辛考察和研究，尊之意见，合多年餐饮之经验，融百家之精华，终于研制出麻辣汤底的自有工艺，并将麻辣烫和自助小火锅结合的就餐形式，花重金邀请国内知名设计师设计时尚的店面形象，揉合本土文化，秉承老磨坊强势品牌“锅品”系列，打造出“锅品烩馆”项目。

经过数百次上千人的盲评、试吃，几经改进和完善，结合目前国内休闲餐饮市场的发展趋势，终于在2009年正式向全国推广“吧锅”项目，以低投入、高实现目标为中小创业者和创业者打开一条致富之路。

品牌诉求：
比麻辣烫健康，比小火锅实惠，比老面馆休闲！

品牌愿景: 该项目计划在未来三年内，在全国发展区域特许体系，开设特许店200家。