奶茶加盟__奶茶店日常清理要求

2017-04-01 17:28:54 来源:91加盟网阅读：433次友情提示：投资有风险加盟需谨慎！

奶茶加盟__奶茶店日常清理要求

品牌名称：戴妃冰淇淋
所属行业：餐饮 > 冰淇淋
门店数量：100家
投资金额：5~10万

一　作为餐饮行业，奶茶加盟店内的环境卫生情况是提高/增加做出健康卫生饮品的前提，所以平时对奶茶店内的清理工作尤为重要。不仅是向顾客展现的部分要好好清理，还有很多顾客看不到的设备，台面等，都要固定清理。所以还对各个加盟店的日常清理做出严格的要求，今天我们来看一看奶茶店具体要怎么清理。

　　收银区
　　玻璃、产品集灯箱、亚克力灯箱、菜单灯箱、连体灯箱、三角立牌、吧台台面/卡槽、抽屉、收银机(包括显示器、钱箱及底部、标贴机、小票机)、
　　外卖卡/积点卡隔板(整齐摆放，卫生清洁)
　　注意：难清洁的污渍可以用牙膏清洁，不可用消毒水
　　雪克区;操作区
　　墙面、层架(死角部分);
　　保温桶/挤酱瓶(外表擦拭干净);
　　分数盘(需要当天报废的物料)、盎司杯、量杯、食品夹、雪克杯(每天使用前用热水浸泡消毒，雪克杯小盖子用牙刷清洁);
　　平冷内部/凹槽(顺着密封条方向擦拭，不可用手把密封条掰开，容易损坏)
　　后备区
　　开封果粉、奶精、白糖打开没有用完要密封保存,放气折三折用夹子夹住;
　　物品存放分类上轻下重;
　　电磁炉上面、煮锅底部使用前擦拭水渍保持无水渍;
　　毛巾分开使用不可混用;
　　拖把每天要用消毒水消毒;
　　垃圾桶垃圾保持在2/3的位置;
　　地面定时清洁,保持地面不黏脚
　　设备日清
　　自动封口机:
　　1. 擦拭外表，将机器调到半自动状态，拉出底下的封口膜
　　2 . 用标贴纸封住下膜槽出水孔，放入纸巾并加80℃以上的热水
　　3. 启动下压，立即关闭电源让内部刀片浸泡10s，重复3次
　　4. 关闭电源，降温几分钟后趁热用湿的百洁布擦拭加热板
　　5. 为减轻废膜负担，建议每天除去废膜(可用剪刀几层废膜一起剪开)
　　制冰机:外表擦拭(注意死角清洁)
　　奶昔机：
　　1.外表擦拭，用清水低速转10秒
　　2.拆下控制开关，清洗干净后装回。
　　冰沙搅拌机:用30℃以下的温水1000毫升低速打1分钟，清洗完倒扣在一块干净的白毛巾上控干(如果一天中频繁鲜果鲜榨，建议像周清一样清洗)
　　平冷:
　　1. 档位调零，取出物品，30℃以下温水擦拭干净内壁(有结冰现象，用毛巾热敷至融化)
　　2. 柜门里面的密封圈用毛巾沿着它的方向擦拭干净
　　3. 档位归位，物品擦净后放回

　　开水机:外表擦拭，水龙头擦拭至无污渍

财富热线：400-7100-128

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